ШОКОЛАДНЫЕ ПРЯНИКИ

Нам потребуется.

• 2 белка
• щепотка соли
• 160 г сахарной пудры
• 100 г тёртого миндаля
• 50 г тёртого шоколада
• 50 г мелкого изюма
• 50 г апельсиновых цукатов
• 50 г крахмала
• Круглые облатки

Для покрытия пряников:

• 200 г тёмного шоколада
• белая шоколадная глазурь, орехи, посыпки по желанию

Приготовление
Соединяем миндаль, тертый шоколад, изюм, апельсиновые цукаты и крахмал. Перемешиваем. Взбиваем белки с солью в крепкую пену. Постепенно добавляя сахарную пудру, взбиваем до получения густой тягучей массы. Всыпаем в миску с белками сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем. Тесто намазываем на облатки толщиной около 1 см. Выкладываем на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 160° духовке 15-20 минут. Остужаем. Покрываем пряники растопленным на водяной бане тёмным шоколадом ¹. Наносим на пряниках узор белой шоколадной глазурью или украшаем орешками, цукатами, посыпками. Даем им полностью высохнуть. Храним в жестяных коробках, перекладывая каждый слой пергаментом.
Вот так непокрытый пряник выглядит в разломе.

¹Для меня это был самый сложный этап. Шоколад топился как-то неуверенно и на пряники ложился совсем не красиво. На фото это видно. Но я успокоила себе, что домашняя выпечка и не обязана выглядеть идеально. Вкус превыше всего.
Источник Ликунчик