- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Сметанники.

Posted By Наталья Хайлова On 2 Декабрь 2008 @ 9:00 In Выпечка и десерты | 3 Comments


Внешние эти чудесные булочки похожи на ватрушки, но только внешне, так как начинка в них не из творога, а из сметаны. Уверенна, пушистое тесто и нежная сметанная начинка придутся вам по вкусу. Роскошные сметаннички на фото приготовила Жанна-adgani с кукинга, ну а мои на фото ниже :)

СМЕТАННИКИ.

Нам потребуется.
Для теста.

  • 25-30 гр. свежих дрожжей или пакетик сухих рассчитанный на 500 гр. муки
  • 4-5 стаканов муки (стакан 250 мл.) 1
  • 250 мл. молока
  • 3 яйца
  • 170 мл. сахара
  • 130 гр. сливочного масла
  • 1/4 ч. л. соли

Для сметанной начинки.

  • 12 ст. л. сметаны (жирность 26%)
  • 4 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. муки
  • Также потребуется 1 яйцо для смазки булочек.

Приготовление.
Дрожжи и 1 ч л. сахара разводим в теплом молоке. Добавляем примерно 2/3 стакана муки. Хорошо размешиваем. Даем опаре подойти 10-15 минут.
Яйца слегка взбиваем с сахаром и добавляем к ним растопленное и охлажденное сливочное масло. Просеиваем муку.
В опару добавляем половину яично-маслянной смеси, часть муки. Перемешиваем. Добавляем вторую половину яично-маслянной смеси, большую часть муки или всю муку (ориентируйтесь на густоту теста) и соль. Вымешиваем тесто до эластичности и ставим подходить на полчаса.
Готовим начинку. Для этого сметану соединяем с сахаром, мукой и сливочным маслом. Вымешиваем до гладкости.
Готовое тесто раскатываем в жгут и разрезаем на равные кусочки или просто делим тесто на 25 равных частей.
Каждый кусочек подкатываем в шарик и кладем на застланный бумагой для выпечки противень на расстоянии 4-5 см. друг от друга. Я положила ближе и мои сметаннички поднявшись заполнили весь противень.
Даем нашим шарикам подойти 5-10 минут, а затем донышком стакана делаем в поднявшихся булочках углубления. Если тесто будет липнуть к стакану, то смажьте его растительным маслом или окуните в муку.
Края сметанников обмазываем яйцом, а в серединку кладем сметанную начинку.
Отправляем противень со сметанниками в разогретую до 200 гр. духовку. Выпекаем ~20 минут до готовности.
__________________
1 муки может уйти и меньше. В некоторых случаях хватало и трех стаканов. У меня ушло чуть больше четырех (1 литр и 50 мл)


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/smetanniki/

Copyright © 2008-2009 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.