- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Торт «Лимонная фантазия»

Posted By Наталья Хайлова On 7 Декабрь 2008 @ 9:00 In Торты | 13 Comments

Это мой самый любимый торт. Делала его неоднократно. Придумала этот торт и поделилась рецептом Соня-buxgalter, что само по себе уже показатель качества. Вкуснее тортов, чем по ее рецептам мне есть и готовить не доводилось.

ТОРТ «ЛИМОННАЯ ФАНТАЗИЯ»

Нам потребуется.
Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 1 ст. муки
  • 3/4 ст. сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • цедра одного лимона

Для безе.

  • 3 белка
  • 3/4 ст. сахара
  • 3/4 ст. дробленных лесных орехов

Для крема.

  • 3 желтка
  • 1/3 ст.лимонного сока
  • 1/2 ст. сахара
  • 60-70 гр. сливочного масла
  • 375 мл. сладких сливок — жирность 36-38%

Для пропитки.

  • «Лимончелло» или любой лимонный ликер или лимонный сироп с водкой.

Для покрытия коржей из безе

  • 150 г горького шоколада

Приготовление.

Готовим бисквит.
Взбиваем яйца с сахаром семь минут. Добавляем муку, цедру и разрыхлитель. Взбиваем еще три минуты.
Форму для выпечки застилаем бумагой и выливаем в нее тесто. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 12-13 минут.

Готовим безе.
Взбиваем белки до крепкой пены и не прекращая взбивать тонкой струйкой вводим сахар. Взбиваем. Орехи добавляем к белкам и аккуратно перемешиваем.
Противень застилаем бумагой для выпечки, рисуем два круга по размеру нашей формы и выкладываем на нее наше безейное тесто. Тесто должно не доходить примерно на сантиметр до края круга, так как при выпечке безе поднимется. Сушим в духовке при температуре 110 градусов полтора часа

Лимонный крем.
Лимонную часть готовим заранее. Для этого соединяем желтки с сахаром. Слегка взбиваем венчиком и добавляем лимонный сок.
На маленьком огне доводим смесь до загустения.
Даем смеси немного остыть и добавляем масло. Перемешиваем и отправляем в холодильник. Желательно на ночь.
Взбиваем лимонную массу.
Взбиваем сливки до пик и перемешиваем с лимонным кремом.
Собираем торт.
Коржи из безе с одной стороны смазываем растопленным шоколадом при помощи широкого плоского ножа. Отправляем на 5-10 минут в холодильник. Бисквитный корж разрезаем пополам и хорошенько пропитываем «лимончелло» или другим ликером. Смазываем его 1/4 частью лимонного крема. Накрываем коржом из безе (шоколадом вниз), снова смазываем кремом. Смазанный кремом безейный кож накрываем бисквитом, пропитываем его, снова смазываем кремом и накрываем безе (шоколадом вниз). Безе покрываем оставшимся кремом и украшаем по желанию. У меня торт украшен подкрашенным белым шоколадом.
Перед подачей даем торту постоять ночку в холодильнике.


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/tort-limonnaya-fantaziya/

Copyright © 2008-2009 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.