- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Укропный хлеб на закваске

Posted By Наталья Хайлова On 2 Январь 2009 @ 9:00 In Хлеб | No Comments

В основе этого рецепта лежит рецепт хлеба с укропом. Отличия рецептов в том, что этот хлеб сделан на закваске с добавлениями муки первого сорта. Хлеб получается с большими дырками и упругим мякишем.

УКРОПНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

Нам понадобится.
На два больших хлеба.

  • 1 чашка закваски
  • 1 ч. л. сухих дрожжей
  • 400 мл. воды
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 чашки 1 пшеничной муки высшего сорта
  • 3 чашки муки первого сорта
  • 3 яйца
  • 200 г творога (жирностью 6%)
  • 4 ч. л. соли
  • 1 большой пучок укропа
  • 1 крупная луковица
  • растительное масло для жарки
  • молоко или сметана для смазывания

Приготовление.
Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле. Укроп мелко рубим и отправляем его к луку, когда тот зарумянится. Слегка солим. Как только укроп начнет менять цвет, выключаем огонь. Даем остыть. Разводим дрожжи и сахар в теплой воде. Добавляем закваску, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Вмешиваем в дрожжи с закваской 350 гр. муки, накрываем и оставляем подниматься на 45 минут. Яйца слегка взбиваем вилочкой и отправляем в подошедшее тесто. Туда же творог, соль, подготовленные лук и укроп. Добавляем оставшуюся муку и хорошенько вымешиваем тесто. Муки может уйти больше или меньше, чем написано в рецепте, ориентируйтесь на то, что тесто должно быть довольно плотное.
Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и хорошенько вымешиваем. Накрываем полотенцем или пленкой. Даем еще 30 минут подойти.
Делим тесто пополам и формуем из него две круглые буханки, которые выкладываем на застланный пекарской бумагой противень, присыпаем мукой, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
Духовку разогреваем до 190-200 градусов. Смазываем хлеб молоком или сметаной (тончайшим слоем) и выпекаем до золотистого цвета около 50 минут.
_________________
1 чашка — 150 гр. или 220 мл.


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/ukropnyj-xleb-na-zakvaske/

Copyright © 2008-2009 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.