Универсальное дрожжевое тесто
Это просто изумительное тесто. Оно очень просто делается; идеально подходит для пирожков, сосисок в тесте, пирогов, отличная основа для пиццы. Хорошо сочетается как со сладкими так и с солеными начинками. Печь из него можно сразу, а можно оставить его на несколько часов в холодильнике, а затем использовать. Уверена, что воспользовавшись этим рецептом раз вы пропишете его у себя в меню навсегда. Я пекла с ним булочки с вареной сгущенкой (на фото именно они) и с ним же делала пиццу.
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Фото сосисок и рецепт теста от Аллы-Ekonomist
Нам потребуется.
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 250 мл теплого молока
- 6 ст. л. растительного масла
- 1 пакетик сухих дрожжей 1
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. сахара
Приготовление
Рецепт прост как все гениальное. В миску разбиваем яйцо и добавляем к нему соль, сахар, растительное масло и теплое молоко. Перемешиваем и высыпаем сверху дрожжи. Замешиваем тесто постепенно добавляя муку. Я сразу высыпаю 250 г, а потом потихоньку остальную муку (Алла добавляет по 1-2 ст. л. муки). Как только тесто начинает отставать от руки прекращаем добавлять муку (даже если остается мука). У меня ушло ровно 500 г. Я тесто замешивала миксером. Разогреваем духовку. Из теста формуем шарик, прикрываем полотенцем. Выключаем духовку и ставим в нее тесто. Там в остывающей духовке тесто будет подходить 20-30 минут.
Достаем тесто и формуем из него пирожки, пироги, что душе угодно. Я делала булочки со сгущенкой. Для булочек раскатываем тесто в пласт толщиной около 7-8 мм. Вырезаем стаканом кружки диаметром 7 см. В центр каждого кружка укладываем по чайной ложке с горкой вареной сгущенки. Соединяем края. Получившиеся пирожки укладываем швом вниз на противень застланный бумагой для выпечки. Даем булочкам 10-15 минут подойти, смазываем яйцом и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
Просто отлично это тесто подходит для любимых детьми сосисок в тесте. Тут все просто. Отрываем кусочек теста, раскатываем из него тонкий длинный жгут.
Теперь берем сосиску одной рукой, пальцем прижимаем тесто, а второй рукой укутываем ее этим жгутиком (держим сосиску горизонтально и через нее перебрасываем тесто, пододвигая витки спиральки поближе друг к другу, оставляя просветы, так как тесто в процессе выпечки увеличится). Отрезаем лишнее тесто и прижимаем срез, чтобы не раскрутился.
Смазываем сосиски яйцом и отправляем в разогретую духовку. Для детских праздников можно сделать мини вариант сосисок взяв для этого маоенькие (коктельные сосиски) или разрезав обычные на несколько частей.
___________
1 Пакетик дрожжей берем рассчитанный на 500 г муки весом 7 или 11 г.
Май 29th, 2009 в 11:25
Наташ, какие шикарные пирожки!!!!!!! а уж с варёной с гущёнкой… ммммм…..
хиииии, и сосискам моим место нашлось….
я завтра с ним баловаться буду… о результатах доложусь… из этого теста мнооооого чего сделать можно…. и его можно жарить!!! например сочные жаренные пирожки с яблоками…
а муки у меня тоже обычно ровно 500 гр уходит….
кстати, Наташ, если в доме вдруг не окажется яиц или одно единственное, то можно тесто без яйца сделать… а единственное пустить на смазку изделий… или в случае полного кризиса с яйцами использовать какую-нибудь альтернативу смазки: сметану, молоко, чайную заварку… что там ещё можно применить?!
уххх, раздразнила ты меня пирожками своими…. хочу!!!!!
Май 29th, 2009 в 12:11
ну таким сосискам грех было места не найти :))))))
то что можно и без яиц делать вообще здорово… а ты не пробовала молоко кисломолочными продуктами заменять? думаю, может попробовать..
Май 29th, 2009 в 12:18
не, не пробовала… у меня из кисломолочных только йогурт натуральный… я на нём другое тесто делаю… на соде/разрыхлителе…
в принципе можно попробовать, но у меня опыта нет в этом вопросе…
Май 29th, 2009 в 12:24
если попробую — расскажу :)
Июнь 16th, 2009 в 11:59
Просто пирожковый пир у тебя! :) Красотища..
Пирожки с картошкой я люблююю.. только я еще обжаренный лук добавляю :)
Сентябрь 7th, 2009 в 10:05
И я последнее время с этим тестом частенько балуюсь,замечательное оно!!!В этот раз с капусткой.Угощайтесь!!!
Сентябрь 7th, 2009 в 10:38
Красавцы какие! с капустой.. мои любимые.. )
Октябрь 8th, 2009 в 9:17
Шикарное тесто!!!
Сама испробовала, подружку научила, уплетаем за обе щеки. СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!
Октябрь 8th, 2009 в 11:17
На здоровье! :)
Октябрь 22nd, 2009 в 13:44
Отличные пирожки! Рада, что тесто понравилось :)
Январь 7th, 2010 в 13:57
Тесто классное, испробовано на личном опыте! Делала биляши :-) Спасибо огромное!
Март 13th, 2010 в 20:08
А скока теста получаеться ?
Март 15th, 2010 в 9:18
Марина, я как-то его не взвешивала никогда. Довольно много пирожков на выходе из него получается. :)
Сентябрь 5th, 2010 в 12:24
Скажите пожалуйста,а можно пирожки из этого теста жарить?
Сентябрь 6th, 2010 в 16:58
Татьяна, думаю, можно )) Вон у Аллы на фото и жареные пирожки есть )
Октябрь 29th, 2010 в 13:08
Девченки, заинтриговали!!!А можно вместо сухих дрожжей мокрые?И в каких пропорциях??
Октябрь 31st, 2010 в 18:07
Аленка, пакетик дрожжей (7 г) рассчитан на 500 г муки. Свежих на это количество я бы взяла грамм 20.
Декабрь 14th, 2010 в 13:13
Спасибо огромное,за изумительный рецепт теста! Тесто мягкое,воздушное…Просто ЧУДО,можно есть пирожки губами. Я сегодня опробовала наконец-то рецепт, пекла пирожки тоже со сгущенкой. На выходе у меня получилось 17 приличных по размеру пирожков. Самое приятное,что рецепт малозатратный и очень быстрый!!! Вообщим чудо,да и только!!! Мои все довольны,только попросили сгущенки побольше класть.
Декабрь 14th, 2010 в 13:16
В следующий раз сфотог-ю и покажу непременно! Сегодня они у меня все подружились при подьеме,надо делать побольше свободного места.
Декабрь 14th, 2010 в 17:58
Марина, рада, что тесто понравилось ) Я сама в него с подачи Аллы влюленная )))))))
Март 4th, 2011 в 8:57
Сдобу сфотографировала,как и обещала…так что я с фото отчетом!))) Правда в этот раз они у меня прям поджаренькие вышли…Находка,а не рецептик!!! Я очень довольна! И совет,кто только хочет опробовать тесто…если дрожжи крупной гранулировки их тогда на 15 мин. лучше залить небольшим количеством теплого молока из общей нормы т.к. они просто не успевают до конца разойтись! Буду рада,если мой совет пригодиться!
Март 4th, 2011 в 9:11
Марина, изумительная сдоба вышла ))) Так и хочется пирожок с экрана утащить к утреней чашечке чая )))
Июль 25th, 2011 в 13:21
А ТЕСТО ГУСТОЕ ДОЛЖНО ПОЛУЧИТСЯ????
Июль 25th, 2011 в 13:46
Да, конечно, оно должно легко раскатываться.
Сентябрь 17th, 2011 в 8:52
Огромное спасибо за рецепт теста !!! Оно просто обалденное !!! Я пробовала разные рецепты, но этот просто сказка ! Пампушки с чесноком получились замечательные. Вот попробовала сделать пирожки с варёной сгущёнкой, получились хорошие, но при выпечке шов раскрывается и вытекает сгущёнка, я вроде бы слепливала хорошо их. Подскажите что можно сделать, чтобы этого не было ?
Октябрь 2nd, 2011 в 20:18
присоединяюсь к вопросу Елены, что делать чтобы сгущёнка не вытекала ?
Октябрь 2nd, 2011 в 20:23
Спасибо за комментарии.
Что касается сгущенки то единственное, что могу предложить, накладывать меньше начинки.. других идей у меня нет :(
Декабрь 17th, 2011 в 20:01
На пакетике сухих дрожжей пишется, что их необходимо разводить. В этом рецепте разводить надо или нет?
Декабрь 17th, 2011 в 20:52
Дмитрий, у меня на дрожжах написано, что их добавляют в муку. В вашем случае я бы развела дрожжи в небольшом количестве теплого молока, а дальше действовала по рецепту )
Январь 26th, 2012 в 20:16
И я с благодарностями- и сосиски, и пирожки с капустой вышли отменные) в след раз попробую сладкую начинку- страх перед дрожжами улетучился))
Февраль 21st, 2012 в 13:10
Лучше чем у бабушки )))
Март 22nd, 2012 в 20:48
Помогите!!!!!! Уже 3 месяца пытаюсь освоить дрожжевое тесто. Вымешиваю примерно 25 мин, а оно никогда не отлипает от рук, все равно липкое. Пробовала замес без яиц — получается — не отлипает от рук после 10-15 мин замеса. Как только дбавляю яйца, тесто не получается. Помогите разобраться. Делаю все по рецепту.
Март 22nd, 2012 в 22:28
Марина, Санек, на здоровье )
Анна, по какому рецепту вы делаете тесто? В этом рецепте яйца соединяются с молоком и только потом вводится мука.. Я как-то вообще не знаю рецептов дрожжевого теста в которых яйца вводятся после муки.. Ну а то что тесто липнет к рукам легко решается добавлением в тесто муки.
Март 23rd, 2012 в 15:30
Спасибо что ответили. Я пробовала вообще замес делать без яиц. А когда делаю с их добавлением (по рецепту), то тесто не выходит. Оно хорошо поднимается, но какое-то жидкое и липкое. Пробовала добавлять больше муки, тогда тесто становиться очень плотным. Ушло муки примерно грамм 800, и тесто только тогда стало отлипать от рук.
Март 23rd, 2012 в 15:56
Анна, а вы попробуйте взять грамм 650 и при разделке пирожков смазывать руки растительным маслом.
Июнь 8th, 2012 в 13:35
Тесто просто супер.Я его замесила в ХП.Дрожжи взяла сырые 15-17 гр. Оч. вкусные получились пирожки с яйцом и зел.луком.Для булочек добавила больше сахара. Булочки тааакиеее воздушные…Большое спасибо!
Июнь 16th, 2012 в 5:34
Замесила тесто, очень быстро подошли. Сейчас буду печь со сгущенкой и еще партия с капустой
Июнь 16th, 2012 в 14:15
elenka3952, на здоровье )
Дарья, удачи! Надеюсь, не разочаруетесь :)
Февраль 7th, 2013 в 22:56
огромное спасибо за рецептик,ооооочень вкусно получилось:)
Сентябрь 6th, 2013 в 16:02
Девочки,подскажите начинающему:а духовку до какой температуры разогревать чтобы тесто подошло,а не подпеклось
Июнь 25th, 2014 в 15:40
Ваше тесто уже несколько лет радует не только меня,но и моих подруг,знакомых и уж конечно детей!Никогда раньше не удавалось мне дрожжевое тесто(получались подошевки со вкусной начинкой),пока я не нашла ваш рецепт,аллилуйя!!!Спасибо вам от всей души!
Июнь 25th, 2014 в 18:55
Наталья, с опозданием, но напишу. До 100 градусов :)
Юлана, спасибо что написали )) я очень рада ))