- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Вареный рулет из свиного брюшка

Posted By Наталья Хайлова On 9 Май 2020 @ 6:00 In Свинина | No Comments



Когда-то давно мама привезла мне килограмм этак пять деревенского свиного сала. Кусочки потолще я сразу засолила, а над тонким пластом с прослойками поначалу зависла. Потом вспомнила, что мама как-то солила сало, отваривая его в луковой шелухе, было вкусно, но рецепта у меня нет, а звонить ей в полночь с требованиями рецепта как-то не есть хорошо. Следом припомнился рецепт рулета из свиного брюшка, который писала на кукинге Лариса-rausber. И вот собрав все воспоминания в одно я таки сделала этот рулет и был он прекрасен.

ВАРЕНЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИНОГО БРЮШКА

Нам потребуется

  • любое тонкое сало с прослойками
  • соль, черный молотый перец, базилик
  • чеснок

Для рассола

  • соль
  • луковая шелуха
  • луковица
  • чеснок
  • лавровый лист
  • Приготовление
    Брюшная часть кожи вместе с салом и мясом нарезаем на полоски-ремни шириной 10-15 см. Кожу выскабливаем добела. Чеснок чистим, мелко рубим. Кладем полоску кожей вниз и щедро посыпаем смесью соли с перцем, специями и чесноком. Туго сворачиваем кусок в рулет, затягиваем суровой ниткой в двух-трех местах, чтобы он не развернулся во время варки. На дно кастрюли насыпаем луковую шелуху, выкладываем на нее рулет, заливаем водой. Вода должна его только покрывать. Воду солим, перчим, добавляем 8-10 зубчиков чеснока, головку лука, лавровый лист и варим на среднем огне полтора часа. Рулет осторожно вытаскиваем, кладем под гнет, даем отстоятся в холодильнике сутки. Затем можно резать на пластинки 1см шириной и есть. Хранить рулет лучше в морозилке.
    Сало получается вкуснейшее, нежное, ароматное и мягкое.
    Рекомендую всем любителям этого дивного продукта.


    Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

    URL to article: https://belcook.com/post/varenyiy-rulet-iz-svinogo-bryushka/

    Copyright © 2008-2009 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.