- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -
Веращака панская (Верашчака панская)
Posted By Наталья Хайлова On 3 Февраль 2009 @ 9:00 In Соусы | 7 Comments
Веращака и мачанка ближайшие родственники., настолько близкие, что в настоящее время их уж и не различить. Но изначально мачанка — любой соус (холодный или горячий, густой или жидкий, на сметане или твороге, мясе или яйцах — не важно). Что касается веращаки, то это горячий мясной соус, который подают к блинам. То есть любую веращаку в принципе можно назвать мачанкой, но совсем не каждая мачанка — веращака ;)
ВЕРЕЩАКА ПАНСКАЯ (ВЕРАШЧАКА ПАНСКАЯ)
Нам потребуется.
__________
* вес очищенных овощей
Приготовление.
3 стакана воды доводим до кипения, добавляем перец горошек, душистый перец, луковицу. Опускаем в воду копченые ребрышки и варим в течение 30 минут. Если используем сырые ребрышки, то колбасу закладываем в холодную воду, а ребра в кипяток.
Сало режем тонкими брусками, лук полукольцами, сырую колбасу на кусочки толщиной около трех сантиметров. Вынимаем из бульона копченую колбасу и режем ее соломкой. Разогреваем глубокую сковороду и обжариваем на ней кусочки сала. В вытопившийся жир забрасываем сырую и копченую колбасу. Все вместе жарим 5 минут, затем добавляем лук. Лук с колбасой обжариваем минут 15 пока лук не зарумянится. Солим, добавляем тмин и черный молотый перец.
Отварные ребрышки укладываем в керамический горшок, туда же отправляем жаренную с луком и салом колбасу.
Муку разводим в небольшом количестве воды и добавляем в процеженный бульон, оставшийся после варки ребрышек. Доводим бульон с мукой до кипения и заливаем им содержимое горшка.
Духовку разогреваем до 220 градусов и отправляем в нее горшок с веращакой на полтора-два часа.
Подаем горячей с блинами.
Также смотрите:
Мачанки
Драники и картофельные оладьи
Блины на сыворотке
Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com
URL to article: https://belcook.com/post/verashhaka-panskaya/
Click here to print.
Copyright © 2008-2022 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.