Хлеб на пиве с семечками
 |
Очень вкусный хлеб со слегка влажным и очень ароматным мякишем. Советую попробовать. :) |
ХЛЕБ НА ПИВЕ С СЕМЕЧКАМИ
Нам потребуется.
- 300 мл темного пива
- 1 свежее яйцо
- 2 ст. л. жидкого меда 1
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла или гусиного (утиного) жира
- 350 г пшеничной хлебной муки
- 150 г ржаной или гречневой муки
- 6 г сухих дрожжей
- 5-6 ст. л. подсолнечных семечек (можно взять тыквенные или семена льна)
Приготовление
Семечки обжариваем на сухой сковороде.
В пиво разбиваем яйцо, добавляем мед, соль, растительное масло и перемешиваем. Добавляем муку с дрожжами и вымешиваем тесто миксером 7-10 минут. Под конец вымешивания добавляем семечки. Даем тесту подойти 35-40 минут, обминаем и даем еще 35-40 минут подойти.
Выкладываем тесто в форму, даем еще 20 минут подойти в форме.
Выпекаем в разогретой до 180-190 градусов С духовке около часа.
__________
1 если мед очень ароматный и густой, то достаточно будет и 1 ст. ложки
Источник: Таня-Dichulya
Август 20th, 2009 в 23:15
ой…ой ой… так это я уже, значит, …- «источник» — ого!!!
расту значит! а то от мужа только и слышу : «….довольно подвижная зона стихийного бедствия!» ….
Наташа, хлеб выглядит …. уж и не знаю… — намного симпатичнее, чем у «источника» !!!
Мне явно этого… : усидчивости не хватает…
… или седативных средств…?
Молодец! : запланирую сделать тоже самое — а то я, как-то сейчас приноровилась: твои рецепты «перекрамсываю» на свой лад…. : нехорошо….
Август 20th, 2009 в 23:26
Ты у меня уже не первый раз в источниках ;))))) А за хлеб еще раз спасибо!! :)
Сентябрь 9th, 2009 в 9:41
Мне нравится и должно быть вкусно. А для хлебопечки рецептик подойдет?
Сентябрь 9th, 2009 в 10:00
Татьяна, если я не путаю, то Таня как раз в хлебопечке его и печет. Уточню.
Я же пока с хлебопечкой на «Вы» )) Пару раз в ней пекла. Вот сейчас провожу эксперимент с картофельным хлебом в хлебопечке. Если будет удачен — напишу.
Сентябрь 9th, 2009 в 10:29
О, спасибо огромное. Буду ждать уточнения. У меня, после всевозможных проб и ошибок, выделились три рецепта замечательных хлебов для хлебопечки — белый обычный (очень вкусный и… «пухкий»), французский (такой же, как багет, с хрустящей корочкой и мягенькой серединкой) и ржаной черный, очень вкусный, похожий на «кирпичик», продававшийся когда-то в моем родном Минске.
Сентябрь 9th, 2009 в 10:39
У меня пока в хлебопечке получается довольно плотный хлеб и вкус меня не совсем устраивает. В духовке они у меня попышней и повкусней выходят. Думаю все дело в рецептуре, а потому будем искать :)
Татьяна, может поделитесь рецептами ржаного и французского? ))
Сентябрь 9th, 2009 в 10:42
Да я всегда пожалуйста, только я из дому напишу, ладно? -) А то я так наизусть не помню. И если есть сложности с хлебопечкой, я тоже с удовольствием могу помочь. Когда она у меня появилась, я несколько раз в самом начале пыталась печь, ничего не получалось — я наделала столько всевозможных ошибок, что, кажется, ни одной не пропустила -) Так что на своем опыте училась. Теперь хлебушек выходит супер.
Со мной можно на «ты».
Сентябрь 9th, 2009 в 11:00
Вдогонку. Сейчас вспомнила, что у меня на страничке в ЖЖ есть рецепт французского с фото. Вот ссылка http://stemt.livejournal.com/11429.html#cutid1
Сентябрь 9th, 2009 в 11:27
Отлично, иду за французским в жж и жду ржаной :) За предложенную помощь спасибо, воспользуюсь :)
Для меня пока не очень понятны пара моментов: тесто после вымешивания равномерно не распределяется.. бывает комком в одном углу, например. Я открываю крышку и разравниваю. правильно или надо ждать что оно таки само умудриться распределиться равномерно? Ну и меня убивают застревающие в тесте ножи. Вот думаю, а что если их перед выпечкой вынуть? хотя сразу вопрос как вынуть вовремя и как бы тесто не опало.. в общем маюсь.
И с удовольствием на «ты» перехожу. Мне так тоже комфортнее :)
Сентябрь 9th, 2009 в 11:34
Расскажу, как я помогаю хлебопечке замешивать тесто. МУКУ ВСЕГДА ПРОСЕИВАЮ ПЕРЕД ЗАСЫПАНИЕМ В ХЛЕБОПЕЧКУ. Это важно. Вот засыпала я ингредиенты все по порядку, включила на программу. Замес начался. Я даю ему время, чтобы хлебопечка сделала из него красивый колобок. Если надо — досыпаю понемногу муки ложкой. Тут надо осторожно, потому что если пересыпать муки, то хлеб получится плотный, а не воздушный.
Как я определяю, достаточно ли муки — колобок должен перестать прилипать к стенкам. Поэтому подсыпаю очень понемногу. Можно засунуть руку и потрогать колобок — он должен быть мягкий, как мочка уха -) Силиконовой лопаткой помогаю — соскребаю со стенок прилипшую муку. Как только я убедилась, что колобок меня устраивает, закрываю крышку и иду по своим делам. Если надо досыпать добавки — по сигналу подсыпаю, если нет — больше не волнуюсь -)
Ножи ни в коем случае вынимать нельзя — они замешивают тесто, без них колобка хорошего не получится. Да, у меня тоже застревают, но делать нечего, вот такой он и выходит, с дыркой. Я пробовала мазать штырь, на который насаживается лопасть для замеса, растительным маслом, в самом начале, еще до засыпки ингредиентов. Все равно застревает. Но это неважно. Главное, чтобы хлеб вышел хорошим. -)
Сентябрь 9th, 2009 в 11:44
…Вообще, если комком — это еще может значить, что муки много, а воды мало.
Сентябрь 9th, 2009 в 12:08
Вот я думала вынимать уже когда все замесы сделаны будут.. после подъема.. обминки и снова подъема, но думается мне тоже что на пользу это не пойдет. Спасибо за советы :)
Сентябрь 9th, 2009 в 12:10
После подъема ни в коем случае нельзя открывать хлебопечку вообще -) Упадет и будет прав. Если еще будут вопросы — я помогу. Ржаной напишу вечером. -)
Сентябрь 9th, 2009 в 12:17
Ты подтвердила все мои опасения. Пусть уж лучше с лопастями печется :)
Сентябрь 9th, 2009 в 21:56
Ржаной хлеб, как обещала -)
1,5 стакана теплой воды (я грею воду в чайнике, разбавляю ее немного прохладной, отмеряю и вливаю в ведерко хлебопечки)
1,5 ч.л. соли
1,5 стол.л меда (тут надо по вкусу. в рецептуре на израильском сайте было сказано 3 стол.л, но нам с этими тремя ложками меда хлеб показался сладковатый, поэтому я уменьшила количество)
2 стол.л масла или маргарина, растопленных (в микро)
2 чашки цельнозерновой муки
2 чашки ржаной муки
Заложить все ингредиенты, как требует производитель хлебопечки. Поставить на режим «цельнозерновой хлеб», корочка средняя. Посмотреть, как замешивается колобок, если нужно, по чуть-чуть добавить муки.
Я ставлю всегда на самую высокую буханку (у меня в хлебопечке есть такая опция). Хлеб получается немного плотноватый (из-за того, что мука достаточно тяжелая), но обалденно вкусный. Мне очень нравится, что он на меду.
Можно делать хлеб с добавками. Иногда я размалываю в блендере орехи — не совсем в крошку, но и не крупными кусками чтобы.
ЗЫ. Я заметила, что вкуснее, если масло не растапливать, а нарезать прямо в ведерко маленькими кусочками. Иногда мне лень, и я распускаю его в микроволновке. Короче, как захочется.
Удачи -)
Сентябрь 9th, 2009 в 22:13
Спасибо за рецепт. Записала :) У нас правда цельнозерновую муку не продают :( но вдруг когда-нибудь.. Я уточнила этот рецепт как раз из книги рецептов для хлебопечки :) Можно смело печь.
И картофельный хлеб у меня сегодня получился просто отличный. Напишу в ближайшее время.
Сентябрь 9th, 2009 в 22:14
В смысле — тот, что я щас написала? -) не знала. Я взяла его на израильском сайте. Ну неважно. Главное, что он у меня уже тыщу раз опробован и полюблен -)
Сентябрь 9th, 2009 в 22:35
Нет, этот рецепт хлеба на пиве. Я ж обещала у Тани уточнить :)
Сентябрь 10th, 2009 в 6:17
Все поняла, спасибо тебе огромное, буду делать -)
Сентябрь 11th, 2009 в 1:11
Извините меняааааа! я такая.. вся.. — он, хлеб этот, в хлебопечке и начинал свою карьеру : режим у меня был — «Хлеб классик» !
То есть — 2 подьема ему надо..
Только я круглую форму люблю — я его после замеса вытаскиваю и на пекарскую бумажку на противень лепехой и выкладываю. Пoдсыпаю муки «под». Духовку разогреть до 50 Ц и выключить на «свет только» .
Он стоит там и дуется — от 45 мин до часу… обминается , формируется в буханочку и опять в духовку на расстойку.
Час где-то….. если есть время — я его яйцом и еще семечек поверху. А если в машине — то завожу кухонный будЫльник под конец расстойки и перед режимом выпекание смазываю яйцом и семечки . Главное не прозевать.
Пардон!!! — и где это я загуляла .. ? столько всего прошляпила…
Сентябрь 11th, 2009 в 8:01
И правда, где это ты загуляла? ))))))
С хлебом все понятно :)
Сентябрь 12th, 2009 в 10:39
Не, я хоть и люблю круглую форму хлеба, но лень дороже -) оставлю в хлебопечке, пусть сама печет..
Сентябрь 12th, 2009 в 22:43
Вот он, мой ржаной, если интересно -) Сегодня сделала и запротоколировала
http://stemt.livejournal.com/12948.html#cutid1
Сентябрь 13th, 2009 в 13:54
Татьяна, иду смотреть :)
Июль 21st, 2010 в 17:27
Сделала его в хлебопечке :) мои едва дали ему 15 минут остыть и сейчас наверное передерутся. Оооочень вкусно.
Июль 21st, 2010 в 18:50
Вика, я ОЧЕНЬ рада ))