ЮМБРИКИ

Нам потребуется.

• Мука пшеничная высшего сорта - 150 г
• Яйца - 160 г
• Масло сливочное - 80 г
• Соль - щепотка
• Вода - 100 мл
• Молоко - 50 мл

Для начинки.

• творог - 400 г
• молоко сгущенное - 150 г
• масло сливочное - 50 г
• сахар - 50 г

Также потребуется

• сахарная пудра для посыпки

Приготовление.
В кастрюлю наливаем молоко и воду. Добавляем соль, масло, размешиваем и доводим до кипения.
В кипящую смесь постепенно вводим муку. На слабом огне перемешиваем смесь деревянной лопаточкой до исчезновения комков муки, затем нагреваем ещё в течении 1 минуты пока на дне кастрюли не появится белый налет.
Охлаждаем тесто до 50 градусов и по одному вбиваем яйца, тщательно вмешивая каждое яйцо в тесто. В правильно приготовленном заварном тесте при оставлении следа от лопатки края следа медленно смыкаются.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, отсаживаем тесто кольцами диаметром 10 см.
Выпекаем при температуре 200 градусов 20-25 минут. Охлаждаем.
Пока пирожнве остывают готовим творожный крем.
Протираем творог через сито. Затем взбиваем его с сахаром, постепенно добавляя сгущенное молоко и мягкое сливочное масло.
Разрезаем заварные полуфабрикаты вдоль пополам, заполняем кремом и закрываем второй частью.
Готовые юмбрики посыпаем сахарной пудрой.