- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Закусочные эклеры

Posted By Наталья Хайлова On 23 Февраль 2009 @ 9:00 In Закуски | 1 Comment

Отличный вариант закуски к праздничному столу. В таких заварных можно подать любой салат (только выбирайте не слишком сочный, что б заварные не размокли), а можно начинить их муссом или паштетом по вкусу. Эклеры на верхнем фото начинены самым обычным салатом из крабовых палочек, а на фото внизу — ветчинным муссом. Можно сами эклеры испечь задолго до праздника и заморозить (разложить на противне, заморозить и ссыпать в пакет), а в день праздника замороженными выложить на противень и отправить на 2-3 минуты в разогретую до 200 градусов духовку. Эклеры получаются как свежеиспеченные.


ЗАКУСОЧНЫЕ ЭКЛЕРЫ

Нам потребуется.

  • 200 г муки
  • 5 больших яиц
  • 250 г воды
  • 80 г сливочного масла
  • пара щепоток соли
  • 2 ст. л. с горкой тертого сыра

Приготовление.

В закипевшую с маслом и солью воду постепенно всыпаем муку. Не снимая кастрюлю с огня на малом нагреве замешиваем тесто. Постоянно его мешаем пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли, а на ее дне не появится белая корочка.
Снимаем тесто с огня. Охлаждаем до 35 — 40 градусов. Вбиваем по одному яйца, тщательно взбивая тесто после каждого. Добавляем сыр и взбиваем миксером до однородной пышной массы.
На противень, застланый бумагой для выпечки, выдавливаем из кондитерского мешка или выкладываем мокрой чайной ложкой шарики теста. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 20 — 25 минут. Достаем из духовки, даем заварным остыть. Затем срезаем у заварных верх, наполняем их начинкой по вкусу и накрываем срезанной крышечкой (можно начинить через проделанное сбоку отверстие).
Мусс из ветчины.
Нам потребуется.

  • 175 г творога
  • 2 плавленных сырка (200 г)
  • 2 небольших зубчика чеснока
  • ~200 г ветчины
  • ~3 ст. л. майонеза

Приготовление.
Все ингредиенты измельчаем в комбайне (насадка нож) до получения однородной гладкой массы. Начиняя этим муссом булочки, положите в каждую по ломтику свежего огурца, а на него выдавите из кондитерского мешка начинку.


Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

URL to article: https://belcook.com/post/zakusochnye-eklery/

Copyright © 2008-2009 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.