- Прысмакі з кішэні - https://belcook.com -

Зразы с печенью (Зразы з печанню)

Posted By Наталья Хайлова On 18 Июль 2008 @ 15:07 In Блюда из фарша,Говядина | No Comments


До этого рецепта сочетание фарш+печень я пробовала только в паштетах. Печень в этом случае измельчалась, перемешивалась с фаршем и ее вкус терялся. Почему-то я очень долго не могла решиться на использование печени в качестве фарша для зраз или фаршированных окорочков. Все никак не могла представить конечный результат. Наверное, я бы еще долго собиралась с силами если бы не увлеклась изучением белорусских рецептов :) Итог эксперимента меня порадовал. Зразы удались :)
Однозначно, стоит попробовать :)

ЗРАЗЫ С ПЕЧЕНЬЮ (ЗРАЗЫ З ПЕЧАННЮ)

Нам понадобится:

  • 500 гр. мякоти говядины или говяжьего фарша
  • 1 сырое яйцо
  • 1 средняя луковица
  • соль, перец по вкусу
  • Для фарша:

  • 200 гр. печени
  • 2 средние луковицы
  • 40 гр. сала
  • 1 вареное яйцо
  • соль, перец по вкусу
  • Растопленное сливочное масло (для подачи зраз)
  • Приготовление.
    Мясо промыть, удалить пленки и пропустить через мясорубку. С фаршем, естественно этот пункт пропускаем ;)
    Лук для фарша и начинки мелко режем, обжариваем до золотистого цвета.
    1/3 жареного лука добавляем в фарш, туда же вбиваем одно яйцо, добавляем соль и перец. Хорошо вымешиваем фарш. Отставляем в сторону и занимаемся начинкой.
    Печень и сало нужно порезать небольшими кубиками. Печень лучше слегка подморозить, это существенно облегчит её нарезку. На хорошо разогретой сковороде жарим сало. Когда вытопиться жир, отправляем к нему печень. Можно на этом этапе добавить сливочного или растительного масла, если жира окажется мало. Соединяем жареную с салом печень и жареный лук. Яйцо мелко режем и тоже добавляем в начинку. Хорошо перемешиваем, солим.
    Теперь можно лепить наши зразы. Подготовьте подходящую по размеру форму (сковороду, противень), смажте слегка растительным маслом. На ней будут запекаться наши зразы.
    Из мясного фарша делаем лепешки (см. 10 в диаметре), на середину каждой лепешки укладываем 1,5-2 ч.л. начинки и соединяем края. Точь в точь как в детстве пирожки лепили. :) Выкладываем зразы в подготовленную форму и отправляем в духовку разогретую до 170-180 гр. на 30-40 минут.
    При подаче полить их растопленным сливочным маслом. Его же можно при формировании зразы добавить в начинку. Если масло не добавлять, то зразы будут малость суховаты.
    Вкусно кушать как горячими с маслицем и картофельным пюре, так и холодными с хреном.


    Article printed from Прысмакі з кішэні: https://belcook.com

    URL to article: https://belcook.com/post/zrazy-s-pechenyu/

    Copyright © 2008-2009 Прысмакі з кішэні. All rights reserved.