Торт «Черно-белый Капучино»

Очень простой и вкусный торт. Сердцевина из бисквита с шоколадным кремом практически один в один — пирожное «Картошка» :)

ТОРТ «ЧЕРНО-БЕЛЫЙ КАПУЧИНО»

Нам потребуется.

Для теста.

• 2 ст. муки
• 1+1/4 ст. сахара
• 7 яиц
• 10 г разрыхлителя
• 2 ст. л. растительного масла
• сок одного лимона

Для пропитки.

• сахар, вода, вино (ром, бренди)

Для шоколадного крема.

• 3/4 ст. сахара
• 1 ст. молока
• 3 ст. ложки какао
• 1 ст. ложка растворимого кофе
• 100 г масла
• 1 ст. л. ромовой эссенции
• 2 ст. л. бренди

Крем для покрытия

• 1 пачка ванильного пудинга не требующего варки
• 1,5 ст. сливок
• 2 ч. л. растворимого кофе
• 2 ч. л. сахара
• 1 ст. молока

Форма-26 см

Приготовление
Бисквитный корж
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем постепенно добавляя сахар до устойчивой пены.
В другой миске взбиваем желтки, разрыхлитель и лимонный сок. Масса должна слегка увеличится в объеме. Добавляем к ним размягченное масло. Перемешиваем и вводим стакан муки.
Добавляем 1/3 белковой массы. Аккуратно перемешиваем. Добавляем остальную муку и еще часть белков. Опять аккуратно перемешиваем. Добавляем оставшиеся белки. Быстро и аккуратно перемешиваем и выкладываем в застланную бумагой для выпечки форму. Выпекаем при 180 градусах 35 минут и полностью охлаждаем.

Готовим шоколадный крем.
В кастрюльку кладем какао, кофе и сахар, перемешиваем и заливаем молоком. Ставим на маленький огонь, кипятим 2-3 минуты. Снимаем с огня, добавляем масло, ромовую эссенцию и бренди. Перемешиваем пока масло не растворится.

Сироп для пропитки.
Соединяем сахар, ром и воду в произвольных количествах, доводим до кипения.

Крем для покрытия
В молоке разводим кофе и соединяем с порошком пудинга (согласно инструкции на упаковке). Взбиваем вместе со сливками и сахаром. Если пудинга у вас нет, то просто взбейте сливки с сахаром и кофе, разведенным в паре ложек воды. Норму сахара можно увеличить.

Собираем торт.
Остывший корж разрезаем на 2 части (1/3+2/3). ¹
1/3 коржа хорошо пропитываем. Остальной бисквит ломаем на мелкие кусочки и соединяем с шоколадным кремом. Хорошенько перемешиваем (белых частей быть не должно). Шоколадно-бисквитную массу выкладываем на пропитанный бисквитный корж. Разравниваем. И покрываем торт кремом. Даем постоять ночь в холодильнике.
____________
¹ Я разрезала бисквит на три равные части: одну из них соединяла с шоколадным кремом, две другие — верх и низ торта. Я недостаточно мелко разломала средний корж и сердцевина у меня получилась с белыми пятнами, что можно наблюдать на фотографии разреза.

Источник: Соня-buxgalter