Холодные супы

Не бывает у белоруса лета без холодника. Лично я люблю классический и холодник на щавле.
Однако в кафе или ресторанах скорее всего вам подадут густой и сытный холодник на сметане в кампании с картохой дольками.
Рецептом такого холодника в своих социальных сетях поделился шеф ресторана «Бульбашы» Артем Ракецкий. Ну а прекрасную фотографию сделала Светка-Муравейка ибо я свою порцию стрескала так и не запечатлев на фото )
Что мне нравится в данном варианте так это возможность заранее сделать заготовку для холодника и по мере надобности готовить себе столько сколько хочешь съесть сейчас. А потому однозначно буду готовить его не раз.
И вы всенепременно попробуйте это кремообразное освежающее чудо)

(далее…)

Еще один вариант холодника. Этот варится со свеклой и щавлем, заправляется кефиром. Лично я больше люблю традиционный свекольный холодник, но и этот для разнообразия вполне хорош.
(далее…)

В жару такой холодник просто незаменим. Прекрасно охлаждает и утоляет жажду.
(далее…)

В отличие от щавелевого холодника о котором я писала ранее в холодник «Припятский» не добавляют картофель, зато добавляют свежие огурцы. :) Фотографией к рецепту со мной поделилась Ирина-Vladushka с кукинга. Если бы не она, то я бы еще долго этот рецепт написать собиралась :)
Как и любой холодный суп, холодник «Припятский» хорош в жару.
Попробуйте ;)
(далее…)

Свекольный холодник с детства остается моим самым любимым супом. Его не смогли вытеснить с первого места ни борщ, ни солянка, ни суп-гуляш. Холодник все ж вне конкуренции.
Вариантов у него тьма: и со щавлем, и со свеклой, и без картофеля, и на кефире, и с квасом, и даже слыхала про вариант на березовом соке, но все ж самый любимый именно этот — на свекольном отваре, кисло-сладкий, пахнущий огурцами, укропом и зеленым луком. Лето в тарелке :)
Попробуйте ;)

(далее…)

У нас в семье со щавля варили только суп со щавля, который почему-то всегда называли борщом, а холодник был только свекольный. О существовании холодника из щавля я узнала позже, во времена студенчества. Забрела в гости к двоюродной сестре и она меня им угостила. С тех пор я его и готовлю. Итак…
(далее…)