Мачанка с копченостями (Мачанка з вэнджанiнай)

Особенность этой мачанки в том, что она готовиться в глиняном горшке. Для нее не нужно жарить лук, мясные копчености и сало, а потому можно сказать, что это самый низкокалорийный вариант мачанки (если это слово вообще можно применить к такому сытному блюду :)))). Жирность в этом случае очень просто снижается: возьмите более постные копчености и копченые ребра, не используйте сала и жирность рецепта существенно снизиться не повредив вкусу :) У этого варианта приготовления только один недостаток — тушить ее в духовке нужно доооолго и на маленьком огне. Запах стоит все это время просто потрясающий, но результат того стоит ;) МАЧАНКА С КОПЧЕНОСТЯМИ

Нам понадобится:

• 400 гр. — сырых свиных ребрышек или 300 гр. копченых ребрышек
• 50 гр. сала с прожилками
• 300 гр.- копченостей (ветчина, корейка, колбаса, копченая грудинка)
• 2-3 крупные луковицы
• 0,5 ст. грибов (отварных и мелко порезанных)
• 2 ст. л. с горкой муки
• ~2 стакана воды
• 1-2 ч. л. тмина
• пол пучка укропа
• 10 горошин черного перца
• соль по вкусу

Приготовление. В глиняный горшок укладываем мелко порезанный репчатый лук, порезанные мелкими кубиками или тонкой соломкой копчености и ребрышки. Если будете готовить мачанку с сырыми ребрышками, то их лучше предварительно слегка обжарить вместе с салом порезанным мелкими кубиками. Так же сырые ребра нужно слегка посолить. Вот так у меня все выглядело на этом этапе: Я кроме копченостей и ребер на этом этапе добавила еще и слегка обжаренные (вместе с ребрышками) лисички и тмин. Накрываем горшочек крышкой и отправляем в разогретую до 180 гр. духовку на 20 минут. Пока мясо томится в духовке займемся остальными составляющими :) Сначала пару слов о грибах. В идеале, конечно, нужны сухие грибы. Они заранее отвариваются и мелко режутся. Если у вас лисички, то их можно не отваривать, а просто слегка обжарить. Ну и в крайнем случае можно взять шампиньоны. Их варить и жарить не нужно. Достаточно просто мелко порезать. У меня была смесь лисичек и шампиньонов. Теперь достаем из духовки наш горшочек. Закладываем в него грибы, мелко порубленный укроп, черный перец-горошек. В теплой воде разводим муку. Воду вливайте в муку потихоньку, небольшими частями, размешивая постепенно, что б не было комков. Заливаем водой содержимое горшочка, закрываем его крышкой и отправляем в духовку на 30-40 минут если ребра брали копченные и 1,5 — 2 часа если ребра брали сырые. В середине готовки достаньте горшочек и попробуйте соус. Если нужно — досолите. Подавать как и любую мачанку с блинами, драниками или картошкой :) ОЧЕНЬ вкусно :)

Другие рецепты мачанок.