Перец фаршированный капустой.
Мама раньше часто готовила такие перчики, а потом рецепт позабыли, позабросили, увлеклись другими соленьями. А не так давно я про него вспомнила и решила приготовить перчики из школьных лет :)
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ.
Нам потребуется:
- Болгарский перец
- свежая белокочанная капуста
- морковь
- чеснок
Количество овощей берите по своему вкусу. Главное — капустно-морковной смеси должно хватить на все перцы.
Для маринада.
- 0,5литра подсолнечного масла
- 1 1/2 стакана уксуса (9%)
- 1 ст. сахара
- 4 ст. л. с горкой соли
- 0,5 литра воды
- черный перец-горошек, душистый перец-горошек
Приготовление
Смешиваем все компоненты для маринада, доводим до кипения.
Перцы моем, удаляем семена и бланшируем в кипящем маринаде 4-5 минут.
Морковь моем, чистим и трем на терке. Капусту шинкуем и соединяем с морковью. Чеснок чистим. По рецепту дольки чеснока закладываются в перчики целиком, но в этот раз я чеснок порезала пластинками и перемешала с капустой.
Перец нафаршировать капустой и, если вы чеснок не крошили, то положите в перчики 1-2 зубчика целиком.
Фаршированный перец складываем в кастрюлю, заливаем маринадом, накрываем тарелкой и кладем небольшой гнет. Через 1-2 недели перец готов.
Июль 29th, 2009 в 14:01
Я делаю этот перец. Только чеснок выдавливаю через «чесночницу» и смешиваю с капустой и морковью. А еще режу мелко половинку острого перца. И уксуса беру 1 стакан 6%.Его можно развести самой: 2 ст.ложки эссенции и 22 ст.ложки воды(как раз получается один стакан). Могу сказать, что всех своих знакомых и подруг я «подсадила» на него! равнодушными он ещё никого не оставил!!! Великолепнейшая холодная закуска! А мужики просто «пищат» от него! Попробуйте и не пожалеете!!!!
Август 1st, 2009 в 21:15
Наташа, а хранение только в кастрюле? Когда перец готов, его нельзя по банкам разложить и закрыть?
Август 2nd, 2009 в 16:57
Елена, спасибо за комментарий :)
Татьяна, можно, конечно, и по банкам разложить. Так даже лучше будет :)
Август 14th, 2009 в 12:07
Точно готов через 1-2 недели? Горячим маринадом же заливаем может через 1-2 дня? А то я сделала и так хочется попробовать.
Август 14th, 2009 в 13:23
Наталья, через день-два точно готов не будет. Если даже перец промаринуется, то капуста точно еще не успеет пропитаться. Пробовала я как-то дня через три. Больше таких экспериментов не провожу.
Сентябрь 4th, 2009 в 6:05
Сделала все по рецепту! Один вопрос: при какой температуре он должен стоять эти 2 недели? В холодильнике или же при комнатной!
Сентябрь 5th, 2009 в 18:24
Все, конечно, зависит от того какая в доме температура :) Мама моя на балконе две недели держала. Я неделю при комнатной держу, а потом в холодильник убираю :) Если в доме жарко, то можно дня два-три при комнатной подержать. а потом в холодильник спрятать :)
Август 17th, 2010 в 3:12
Можно ли закатать в банки вместе с маринадом?
Август 17th, 2010 в 10:11
Ольга, никогда не пробовала закатывать. Мне кажется взорвутся таки банки.. (
Октябрь 5th, 2010 в 10:52
скажите, пожалуйста, нужно 1,5 стакана скольки процентного уксуса?
Октябрь 5th, 2010 в 10:56
Александра, уксус 9%. Спасибо за замечание :) Сейчас исправлю.
Октябрь 5th, 2010 в 11:03
Спасибо большое!
Мама тоже потеряла рецепт. Я с удовольствием сделаю по вашему рецепту и удивлю ее!
Июль 31st, 2012 в 13:32
Я тоже делаю по такому рецепту, только сахара, соли и уксуса кладу меньше и добавляю горький перец. Вкуснятина!
Август 11th, 2012 в 18:18
Я тоже на протяжении 10 лет делаю такой перец, но только капусту перемешанную с морковью кладу как перец в кипящий рассол на пару минут. А как остынет так добавляю чеснок и зелень и начиняю, 1-2 дня и перец готов.
Октябрь 10th, 2012 в 13:05
Скажите пожалуйста, а можно использовать виноградный или яблочный уксус. Живу в другой стране и здесь нету нашегог уксуса.
Октябрь 11th, 2012 в 11:45
Людмила, честно говоря я с другим не пробовала.. у винного и яблочного вкус специфический.. может рисовый попробовать? у него вкус более нейтральный.