Рыбная солянка

Рыбную солянку я не решалась опробовать еще дольше, чем мясную. Никак не могла представить вкус рыбы с солеными огурцами. Но всему свое время, пробил час и для рыбной солянки. Отличный суп оказался. Правда в рыбной солянке картофеля быть не должно по правилам, но куда ж мы без картошки? :)

РЫБНАЯ СОЛЯНКА

На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:

• 300 г филе лосося
• 300 г филе форели
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• 3-4 соленых огурца
• 10 оливок без косточек
• небольшая банка помидоров в томатном соке
• 3 средние картофелины
• 1 ст. л. каперсов
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки
• лимон, маслины, сметана, зелень для подачи

Для бульона

• 500-600 г рыбы для бульона(обрезь, голова (жабры удаляем), хребты, брюшки лосося и т. д.)
• морковь
• луковица
• корень петрушки

Приготовление.
Из рыбной обрези варим бульон с добавлением лука, моркови и корня петрушки. Процеживаем.
Лук и огурцы режем кубиками. Морковь трем на крупной терке. Картофель чистим и режем кубиками. У помидор снимаем кожицу (если есть) и мелко их режем. Оливки мелко рубим. Рыбное филе режем довольно крупными кусками.
Обжариваем лук на растительном масле. Как только он станет прозрачным, добавляем морковь. Жарим все вместе до золотистого цвета. В луково-морковную смесь выливаем помидоры вместе с соком. Тушим все вместе минут 10 и добавляем огурцы, каперсы и оливки. Перемешиваем. Тушим еще 5-10 минут.
В кипящий бульон опускаем подготовленный картофель. Варим минут 10 (практически до готовности) и добавляем подготовленные овощи. Даем минут 5 покипеть и опускаем в бульон рыбное филе. Варим до готовности рыбы 5-7 минут.
По желанию добавляем черный молотый перец, лавровый лист и соль.
Даем солянке полчасика-час постоять и подаем с маслинами, лимоном, сметаной и рубленой зеленью.
В Пост подаем без сметаны.