Кулич с Мясоедовской

Каждый год у Светки-Муравейки проходит под знаком «поиски идеального кулича». Иногда в эти поиски вовлекаюсь и я. Этот кулич составил достойную конкуренцию МХАТовскому. Сочный, влажный и одновременно легкий. Мне очень понравился. Правда, я очень упростила процедуру замеса, немного уменьшила дрожжи, добавила наполнители и ароматизаторы. Мои куличи пока не украшены, а потому фотографией со мной поделилась Света, а от меня пока только фото разреза внизу. Но позже обязательно и свои куличи принесу :)

КУЛИЧ С МЯСОЕДОВСКОЙ

Нам потребуется

• 1 кг муки
• 50 г свежих дрожжей
• 0,5 ч. л. соли
• 300 г сливочного масла
• 400 г сахара
• 5 яиц
• 350 мл молока
• 100 г изюма
• 150-200 г сушеной клюквы
• цедра 2х апельсинов
• 1 пакетик ванильного сахара
• кусочки шоколада (50-100 г) по желанию

Выход: 4 средних кулича (форма диаметром 12 см, высота 10 см). Но в процессе выпечки тесто так поднялось, что в будущем это количество буду распределять на пять форм.
Приготовление.
Разводим дрожжи в молоке. Добавляем ст. ложку сахара, 2-3 ст. ложки муки, размешиваем и отставляем в сторону. Дрожжи должны «ожить», появятся пузыри, пенная шапочка вот тогда и пустим их в ход, а пока займемся тестом.
Хорошенько взбиваем яйца с сахарам до белой пышной массы. Затем добавляем растопленное сливочное масло, цедру, ванильный сахар и перемешиваем. Теперь добавляем соль, дрожжи с молоком и практически всю муку (оставьте примерно стакан муки). Тщательно вымешиваем тесто. Если у вас есть комбайн с крюком для вымешивания теста — доверьте это ему, если нет то или ложкой (это путь героев) или, как я, вооружитесь миксером с насадками для крутого теста. Тесто липкое, тягучее густое, а потому придется попыхтеть.
Я месила минут 15-20. Выкладываем тесто в большую кастрюлю или миску (литров на 7), накрываем полотенцем и оставляем подходить. Подходить оно у нас должно 9 часов. Вы можете оставить его на ночь или замесить утром, а выпекать уже ближе к вечеру. За это время тесто очень вырастет в объеме. Итак, 9 часов спустя. Соединяем муку, изюм, клюкву, кусочки шоколада и вмешиваем их в тесто. Я снова воспользовалась миксером, а вы поступайте так как будет удобно лично вам.
Раскладываем тесто по формам. Ни в коем случае не заполняйте формы больше чем на половину, так как тесто очень сильно увеличивается в объеме.
Даем тесту в формах подойти полтора часа. Отправляем в духовку (я ставлю в холодную духовку) и выпекаем при 180 градусах 40 минут. Готовность куличей проверяем деревянной шпажкой. Если шпажка выходит из кулича влажной, а верх уже сильно зарумянился, то прикройте кулич фольгой и допеките.
Готовые куличи покрываем глазурью или шоколадом.
Такой кулич в разрезе.

Источник. У Светы в блоге можно почитать ее комментарии по рецепту и прогуляться по ссылке к рецепту с которого все начиналось :)