Шоколадно-вишневый торт
Шоколадный бисквит, кисло-сладкая вишня и сливочная прослойка — идеальное сочетание. Попробуйте :)
ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЙ ТОРТ
Нам потребуется.
Для бисквита.
- 6 яиц
- 3/4 чашки сахара
- 1/2 чашки муки
- 1/2 чашки порошка какао
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 8 ст. л. растопленного сливочного масла
Для крема.
- 1 литр сливок (жирность 35-36%)
- 7 г желатина
- 150 г сахара (количество сахара варьируйте по вкусу)
Для пропитки торта и ягодной прослойки.
- 450 г замороженных вишен без косточек
- ~3 ст. л. сахара (количество сахара варьируйте по вкусу)
- водка
Также потребуются две разъемные формы (диаметром 24см и 15см) мили одна диаметром 26 см.
Приготовление.
Готовим бисквит. Форму застилаем бумагой для выпечки.
Хорошенько взбиваем яйца с сахаром. Масса должна посветлеть и загустеть. Соединяем муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем и аккуратно добавляем во взбитую яичную смесь. Перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло. Снова аккуратно перемешиваем тесто. Разливаем тесто по формам и отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем 30-40 минут (в зависимости от размера форм).
Готовим крем. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды (~0,25 стакана), слегка прогреваем, что б он полностью растворился. Взбиваем сливки до мягких пиков, добавляем сахар или сахарную пудру. Продолжая взбивать тонкой струйкой вливаем желатин. Даем крему немного загустеть.
Готовим пропитку и прослойку для торта. Размораживаем вишню (выделившийся при размораживании сок не сливаем), добавляем сахар и немного воды (~0,5 стакана). Доводим смесь до кипения, провариваем 2-3 минуты, снимаем с огня и охлаждаем. Процеживаем. Вишню откладываем для прослойки торта, а в сироп от вишен добавляем водку (он пойдет на пропитку торта).
Сборка торта. Каждый бисквитный торт разрезаем горизонтально пополам (если пекли один большой, то его делим на три части). укладываем на блюдо пласт бисквита, хорошенько пропитываем его вишневым компотом, укладываем часть вишен, смазываем кремом, снова накрываем бисквитом и повторяем слои. Последний бисквит смазываем только кремом (без вишни). Даем торту час постоять в холодильнике, украшаем и снова отправляем в холодильник (на ночь).
Октябрь 9th, 2009 в 13:24
Красота! Так и хочется его съесть!
Ноябрь 19th, 2009 в 7:25
Моей семье всем очень понравился, но я бы положила поменьше какао, немножко с горчинкой и надо обязательно пропитывать хорошо. А вообщем классный! И вишни побольше, не жалеть.
Ноябрь 19th, 2009 в 12:26
Nina, вы просто ударница! Столько тортов :) И, согласна, вишни и пропитки жалеть не надо ))
Ноябрь 20th, 2009 в 1:35
О, да, я люблю твои торты с этого сайта. я задалась целью их все постепенно перепробовать. С других сайтов мне не так нравятся как тут. спасибо тебе огромное. сделай еще торт Эскимо и поставь сюда. Я уже 6 твоих тортов попробовала и все хороши. сейчас жду пока застынет суфле на кокосово-клубничном, завтра буду украшать. А может мне не стоит сюда ставить свои? Может ты против, то я не буду. А? Я не знаю ваших правил, извини. если что ,то пиши мне по электронной почте.
Ноябрь 20th, 2009 в 1:36
Ноябрь 20th, 2009 в 1:43
Нина, я не знаю что за торт “Эскимо”…
ОЧЕНЬ красивый торт!!! :) А торты ставить стоит.. Приятно, что эти рецепты нравятся не только мне :)
Ноябрь 27th, 2009 в 13:36
Торт «Эскимо»
Необходимые продукты:
Для бисквита:
яйца – 4 шт.
сахар – 1 1/2 стакана
мука пшеничная – 1 стакан
грецкие орехи – 1 стакан
разрыхлитель для теста – 1/2 ч. ложки
Для крема:
сахар – 1 стакан
мука пшеничная – 2 ст. ложки
яйца – 2 шт.
молоко – 1 стакан
сливочное масло – 300 г
Для глазури:
какао-порошок – 4 ч. ложки
сахар – 4 ст. ложки
сметана – 4 ст. ложки
сливочное масло – 50 г Способ приготовления блюда:
Для бисквита яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром добела, добавьте 10 столовых ложек холодной воды, муку, смешанную с разрыхлителем, измельченные орехи, замесите тесто. Яичные белки взбейте в пену, в несколько приемов соедините с тестом.
В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его 40 минут при 200 градусах. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой. Бисквит охладите, разрежьте по горизонтали на два коржа.
Для крема молоко смешайте с мукой, сахаром и яйцами, варите, помешивая, на слабом огне до загустения. Крем охладите, смешайте с размягченным маслом, взбейте в пышную массу.
Коржи смажьте кремом, уложите друг на друга, смажьте кремом бока торта.
Для глазури сметану смешайте с какао, сахаром, прогрейте до растворения сахара. Добавьте масло, перемешайте. Теплой глазурью полейте торт и поставьте его в холодильник.
Поправки к рецепту: за лучшее орехи добавлять на крем когда собираешь торт, тогда коржы будут пышнее. Я сделала один слой крема шоколадным, поскольку мой торт был очень большим и украсила его соответственно праздника Благодарения. Можно и не украшать.
Ноябрь 27th, 2009 в 13:36
Наташ, можешь его отсюда убрать и поставить куда тебе надо. Я просто не знаю куда тебе лично написать, то поставила сюда.
Ноябрь 30th, 2009 в 13:38
Спасибо за рецепт :) Пусть пока тут побудет, а там посмотрим :)))