Затирка по-селянски (Зацірка па-сялянску)
Затирку очень часто готовила моя бабушка. Этот молочный суп очень прочно засел у меня в голове именно как «бабушкин супчик». Она чаще варила его без сахара, а я больше люблю сладко-соленый вариант. Простое, домашнее блюдо.
ЗАТИРКА ПО-СЕЛЯНСКИ (ЗАЦIРКА ПА-СЯЛЯНСКУ)
Нам потребуется.
Выход 1 литр
- 45 г пшеничной муки
- 45 г сырого картофеля
- 700 мл молока
- 300 мл воды
- 10 г сахара
- соль по вкусу
- сливочное масло
Также нам понадобится
- терка для картофеля или комбайн с подходящей насадкой
Приготовление.
Сырой картофель трем на мелкую терку и растираем его с мукой. Должна получиться крупинчатая масса (см. фото). Если картофель даст слишком много сока то можно увеличить количество муки.
Воду с молоком доводим до кипения и засыпаем картофельно-мучную смесь. Варим периодически помешивая 10-15 минут. Добавляем соль и сахар. Вкус должен быть сладко-соленый. Даем затирке постоять еще минут десять. Заправляем маслом и подаем.
Как по мне то вкуснее ее есть теплой, а не горячей.
Июль 31st, 2009 в 21:03
Спасибо, что напомнили! Хоть и выросла я в Украине, но совсем-совсем близко к Беларуси, 7 км до государственной границы:-)) Затирку у нас в семье все любят! И готовят не только с картошкой, но и просто с мучной крошкой — ржаной, пшеничной, гречишной….
Август 2nd, 2009 в 18:12
Наталья, и я недалеко от границы выросла :) на Полесье..Бабуля моя как раз с мучной крошкой чаще затирку делала.. такой вкус детства :)
Декабрь 10th, 2009 в 12:42
А моя бабушка делает затирку без всяких крошек. Замешивается тесто на яйце и молоке до густоты сметаны и тонкой струйкой при помешивании вливается в кипящую смесь из молока и воды. Варится минут 5. Вкусно!
Декабрь 10th, 2009 в 18:22
Здорово. Такой вариант мне нравится. Время экономит.. Надо попробовать :)
Сентябрь 27th, 2012 в 16:42
Дзякуй за рэцэпт і цудоўны сайт! Шукала, як зрабіць зацірку, і вельмі цешуся, што знайшла вас, буду заглядваць. Выдатная ідэя, дзякуй вам, добрую сьветлую справу робіце. Плёну і радасьці вам ад працы! І проста радасьці ды добрага настрою!