Фасолевый суп (Суп з фасолі)
Очень люблю фасолевый суп. Просто потрясающе его варила бабушка. В большом чугуне в печи суп долго томился в остывающей печи и фасоль с картофелем частично разваривались в пюре. Ели мы его вприкуску с сырым луком и черным хлебом. Но бабулин суп остался в детстве, теперь приходится варить самой и без печи.
Варю я его всегда с копчёностями, по-моему ничто так не украшает фасолевый или гороховый суп как присутствие в нем копчёного рёбрышка.
Наверное и без меня все знают как его варить, но я таки напишу и свой вариант.
ФАСОЛЕВЫЙ СУП (СУП З ФАСОЛI)
На кастрюлю объёмом 3,5 литра нам понадобиться.
- 1 1/3 стакана фасоли
- 300 гр. копченых свиных ребрышек
- 3 средние картофелины
- 1 средняя луковица
- 1 крупная морковь
- соль, черный молотый перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- растительное масло для жарки
- 1 ст. ложка сливочного масла
Приготовление.
Накануне замачиваем фасоль в горячей кипяченой воде (хотя за ночь она, наверное, и в холодной размокнет, но я всегда заливаю горячей). Можно замочить фасоль утром, а сварить суп в обед.
Приступаем к варке. Фасоль, копченые ребрышки укладываем в кастрюлю в которой будем варить наш суп, заливаем водой и ставим на огонь. Варим до готовности фасоли.
Картофель чистим, моем и режем кубиками, отправляем в бульон, когда фасоль станет мягкой.
Лук чистим, моем, мелко режем. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.
Обжариваем лук на растительном масле, как только он станет прозрачным добавляем морковь и сливочное масло. Все вместе обжариваем на маленьком огне 5-10 минут. Морковь дает сок и все скорее тушится чем жариться, собственно это нам и требуется. Солим и отправляем в суп за 5 минут до конца варки.
Добавляем перец, лавровый лист, соль. Когда картофель свариться — суп готов. Вынимаем лавровый лист, накрываем суп крышкой и даем ему постоять 10 минут.
Готово :)
Ноябрь 19th, 2008 в 21:10
Даже не знаю, уместно ли здесь писать. Мы тоже очень любим фасоль. Делаю и просто фасолевый и фасолевый с грибами и чили и т.д. и т.п. А фасоль покупаем в отпуске, в Житомире, стаканов по 30 покупаю. Молодую. Пока довозим до Владимира, некоторые фасоленки проклевываются. И я её морожу. Вкусовые качества не страдают. А вкусная!!! И готовится по времени, как картошка.
Если не к месту — удалите.
Ноябрь 19th, 2008 в 22:03
А я кислые щи с фасолью люблю :)
Морозить фасоль никогда не пробовала.. буду знать, что можно :) спасибо!
Ноябрь 20th, 2008 в 19:28
Фасоль я морожу всегда, вне зависимости от того молодая она или сухая. Она не портится. А вот молодую, влажную еще, особенно люблю.
Никогда не пробовала кислые щи с фасолью Всегда варю борщ с фасолью, а капуста или свежая или кислая. Надо щи поробовать. А рецепт такой же, как и обычные щи? Вкуснее щей, чем предложенных вами, моя семья не ела.
Ноябрь 20th, 2008 в 19:38
Кислые щи с фасолью варятся также. Фасоль варим одновременно с мясом, а если с молодой замороженной фасолью варить, значит добавляем ее одновременно с картошкой до капусты.
Бабушка моя почти всегда кислые щи с фасолью варила и с холодной картошкой вприкуску ела. Вкусно очень :)
Ноябрь 21st, 2008 в 19:36
FarHai., жаль, что болталки нет…
Ноябрь 21st, 2008 в 20:29
Татьяна, зато есть комментарии. Вот если б ничего не было, было б совсем печально ;)
Ноябрь 21st, 2008 в 21:54
Ну тогда скажу то, что хотела сказать. Дело в том, что я тоже очень люблю так же есть холодную картошку! Народ меня не понимает. А родилась на на границе Украины и Белоруссии. Может так ела, когда у бабушки в селе жила, не помню. А в этом году впервые в жизни была проездом в Белоруссии. Всего ничего, проездом. Случайно заехали в Мозырь. После этого я написала своему однокласснику, он живет в Минске: я хочу жить и умереть в Белоруссии. Сказала искринне.
Ноябрь 21st, 2008 в 22:17
А я только год как в Минске, а родилась и жила в Мозыре. Ужасно по нему скучаю.
А холодная картошка и кислые щи — это просто потрясающе вкусно! :)