Грибная похлебка (Грыбная поліўка)
Очень вкусная, сытная и ароматная похлебка. Картошка и грибы в ней измельчаются, а потому у нее очень интересная структура что-то среднее между обычным супом и супом-пюре.
Однозначно стоит попробовать.
ГРИБНАЯ ПОХЛЕБКА (ГРЫБНАЯ ПОЛІЎКА)
На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:
- 40 гр. сушеных грибов
- 3 средние картофелины
- 1 крупная морковь
- 1 крупная луковица
- 0,5 ст. перловой крупы
- растительное масло для жарки
- соль — по вкусу
Для подачи:
- сметана
Приготовление.
Перловку моем, заливаем холодной водой и оставляем набухать на 2 часа. Затем отвариваем.
Сушеные грибы промываем и замачиваем в холодной воде на 3-4 часа, затем еще раз промываем.
Воду в которой набухали грибы процеживаем, доливаем обычной воды (кастрюля в которой будем варить суп должна быть заполнена примерно на 2/3). Грибы варим в этой воде час-полтора без соли, затем вынимаем их из отвара, еще раз промываем и перекручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере на «пульсе» и возвращаем в грибной отвар.
Картофель чистим, моем, режем и отвариваем до готовности в небольшом количестве воды. Картофель разминаем и вместе с картофельным отваром отправляем к грибам.
Лук и морковь чистим, моем, режем тонкой соломкой (лук можно порезать помельче) и обжариваем в небольшом количестве масла, слегка солим в процессе жарки.
Ставим кастрюлю с грибным отваром, грибами и картофелем на огонь.
Как только закипит, добавляем перловку и обжареные овощи.
Даем покипеть 10 минут на маленьком огне. Пробуем, солим и снимаем кастрюлю с огня.
Оставляем похлебку настояться полчасика и подаем со сметаной.