Капуста квашенная кочанами
 |
 Блюдо из детства. У бабушки в деревне обязательная гостья за зимним столом. Огромный чугун картошки из печи, сковорода со шкварчащим салом и квашеная капуста… Вкуснее ничего быть просто не могло ) Рецепт подходит для Поста,
вегетарианцев и веганов
|
КАПУСТА КВАШЕННАЯ КОЧАНАМИ
Нам потребуется.
на 30-литровую бочку
- кочаны капусты поздних сортов
- 1 кг соли
- вода
Приготовление
С вымытых кочанов снимаем верхние листья и обрезаем кочерыжки. Большие кочаны разрезаем пополам, небольшие оставляем целыми. В бочку вставляем плотный пакет и укладываем в него кочаны капусты (если уверены, что бочка ваша не протечет, то можно обойтись и без пакета). Если капуста белокочанная, то мама еще и ломтики свеклы добавляет для цвета красивого. Разводим пачку соли в воде. Мама берет полведра воды и если ее мало то доливает уже непосредственно в бочку. Заливаем капусту соленой водой (если воды мало, то добавляем, но не забываем потрясти бочку, что б соленая вода перемешалась с несоленой). Закрываем пакет. Укладываем на капусту деревянный круг, прижимаем гнетом и отправляем кваситься в прохладное место. У нас она отправляется в подвал гаража до весны, но готова она уже и через месяц-полтора :)
Сентябрь 20th, 2012 в 15:59
Какая красота!!! Действительно вкус родом из детства! Скоро начнется капустный сезон и я обязательно попробую ваш рецептик! Так что к новогоднему столу, как отличная закусь, она надеюсь будет готова!!!
Сентябрь 20th, 2012 в 16:52
У нас тоже такую капусту квасили,но мы все предпочитали традиционную больше,посему перестали,бочка где-то в подвале есть и теперь!
Сентябрь 20th, 2012 в 17:02
А у нас вот эту капусту резали на доли, разбирали на листья и листья макали в жир в ту самую сковородку со шкварчащим салом.. Вот думаю про это — ужас! Но это невообразимо вкусно )) Особенно с картошкой.. ну, а взрослым с водочкой.. да :) Я так подозреваю, что это чисто полесская забава — капусту кислую в жир макать)
Сентябрь 21st, 2012 в 7:05
Да нет,у нас тоже макали!Вкусно!))))))))Хотя и,правда,звучит дико.
Сентябрь 30th, 2012 в 7:35
Доброе утро всем. Сегодня случайно попала на ваш сайт и не смогла оторваться: столько много интересного у вас! Нашла здесь такие родные колдуны и колбаски по-могилёвски, но ещё больше увидела новых интересных рецептов. Спасибо Вам за интересный сайт!
Октябрь 18th, 2012 в 13:21
«Хотя и,правда,звучит дико.»
Девочки, ну почему дико? Эта наша пища, это то, что нам знакомо и любимо нами с детства.)))))
Замечательно, что сейчас доступно приготовить блюда итальянской, французской, японской и проч. кухонь. Но свое, родное, в любом случае остается ближе и вкуснее. Во всяком случае для меня. Думаю, не только через мои, но и ваши руки прошли сотни рецептов. Но они прошли. Да вкусно, да необычно, но через полгода порой вкус невозможно вспомнить… а вот вкус капусты с шкварчащим салом — это уже навсегда. Сын, молодой парень, любитель красиво и вкусно поесть, сегодня звонит: мама, сделай драники с мясом, мы зайдем к вам. Так приятно…
Апрель 15th, 2013 в 11:07
Ольга, Татьяна, спасибо за комментарии :) Я тут в битве со спамом все пропустила..
Да, Татьяна, пища наша с детства любимая такой и останется )) Я вот на днях в ресторане как раз вместо итальянской кухни заказала драники с грибным соусом в горшочке.. Как же мне было вкусно ))