Кранч с шоколадом

КРАНЧ С ШОКОЛАДОМ

Нам потребуется.
для теста:

• 180 мл теплой воды
• 3 больших яйца
• цедра 1/4 лимона
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильной эсенсии
• 175 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 770 г пшеничной муки
• пакетик сухих дрожжей (8г)

для шоколадной начинки:

• 100 гр молочного шоколада
• 100 гр горького шоколада
• 100 грамм мягкого масла

для сиропа:

• 150 мл.воды
• 150 г сахара
• 1 ч. л. ванильной эссенции или 1 ст. л. рома
• 1/4 ч. л. лимонной кислоты или 1 ст.л.свежевыжатого лимонного сока

Приготовление.
В одной миске перемешиваем муку, сахар, дрожжи. Во второй соединяем яйца, воду, ванильную эссенцию и цедру. Соединяем содержимое двух мисок и месим 2 минуты до получения однородной массы. Добавляем частями кубики масла (масло вынимаем из холодильника за полчаса до приготовления и нарезаем кубиками). После каждой добавки масло должно впитаться и тесто должно быть одинаковой консистенции. Следующую порцию масла добавляем только после того, как впитается предыдущая. Месим семь минут до получения мягкого и слегка липкого теста. Добавляем соль и месим еще 1 минуту.
Я поленилась и эту часть готовки доверила хлебопечке. Загрузила ингредиенты в требуемом ей порядке (вода, яйца, ванильная эссенция, кусочки масла, сахар, соль, мука дрожжи). Включила режим «дрожжевое тесто» и не дожидаясь конца программы вынула тесто, как только оно вымесилось (без расстойки это заняло где-то 15 минут)
Перекладываем тесто в миску, накрываем пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
На следующий день готовим начинку. Для этого нужно растопить шоколад вместе с маслом в микроволновке или на водяной бане. Перемешиваем и остужаем до комнатной температуры. Кстати, можно для начинки использовать готовую шоколадную пасту типа «Нутелы».
Достаем из холодильника тесто и делим его на три равные части.
Раскатываем тесто на прямоугольники толщиной не менее 5 мм. Рабочий стол посыпьте слегка мукой, что бы было проще работать с тестом. Раскладываем начинку и скатываем тесто в рулеты. Слегка приплющиваем их. Разрезаем рулеты вдоль по длинной стороне и заплетаем иx в жгут. Удобно это делать от середины рулетов: сначала заплетаем одну сторону, переворачиваем и заплетаем другую (см. фото)

Укладываем кранчи в формы для кексов (можно использовать как прямоугольные кирпичиком так и форму для кекса с дыркой). Смазываем яйцом, можно посыпать орехами. Даем кранчам 45-60 минут расстояться.
Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 35 мин.
Вынимаем пироги из духовки и горячими смазываем их сиропом (его можно приготовить пока кранчи на расстаиваются)
Приготовление сиропа
Смешиваем воду с сахаром. Ставим на на огонь и доводим до кипения. Варим на маленьком огне пока сахар полностью не растворится. После этого варим сироп еще 3 минуты. Снимаем с огня, добавляем ром или ванильную эссенцию. Остужаем до комнатной температуры.