Медовый торт с зефиром
 |
Лет семь назад это был мой фирменный торт. Я его пекла на все праздники. Потом увязла в интернете, появилась гора новых рецептов и об этом я как-то позабыла. Во время подготовки к дню рождения сына этому торту было суждено явиться из забытья. Испекла. Я уже и забыла какой он вкусный. Пышный, мягкий, так и тает во рту. Если вы любите медовые торты — обязательно попробуйте. К слову, можно его делать и без зефира. |
МЕДОВЫЙ ТОРТ С ЗЕФИРОМ
Нам потребуется.
Для теста.
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 2 ст. л. меда
- 100 г маргарина
- 2 ч. л. соды гашеные в 1 ст. л. уксуса
- 3 стакана муки
Для крема.
- 700 г сметаны (жирность 24-26%)
- сок 1 среднего или 0,5 крупного лимона
- сахар (ориентируйтесь на вкус, крем должен быть кисло сладкий)
- 300-400 г зефира для прослойки
Приготовление.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленный маргарин и мед. Перемешиваем. Получившуюся массу ставим на маленький огонь и греем 5-7 минут постоянно помешивая. Конечно, можно проделать это на водяной бане (15-20 минут), но я всегда делаю так.
Когда масса нагреется добавляем в нее соду погашенную уксусом и муку. Тщательно вымешиваем миксером с насадками для густого теста. Затем делим тесто на 6 частей и отправляем на 30-40 минут в холодильник. На данной стадии мне случалось оставлять тесто в холодильнике и на сутки.
Пока тесто отдыхает готовим крем. Для этого сметану перемешиваем с сахаром (можете взбить, но я особого смысла в этом действии не вижу. Разницу как-то не вижу). Добавляем лимонный сок и перемешиваем. Зефир режем пластинками толщиной около 1 см.
Затем раскатываем каждую часть в круг (диаметр 26 см) и выкладываем на противень застланный бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 5-7 минут каждый корж. Точное время не скажу. Корж должен равномерно зарумянится, стать золотистым. Готовый корж вынимаем (делать это надо аккуратно, т. к. коржи очень нежные), а на его место отправляем следующий раскатанный пласт теста. Обрезаем корж до ровного круга 1 и горячий смазываем сметанным кремом. Затем выкладываем подготовленный зефир и снова слегка смазываем кремом. Потом выкладываем корж, снова крем и зефир и так пока не закончатся коржи. В этот раз, правда, один слой у меня остался без зефира, но общий вкус от этого не пострадал.
Обрезки от коржей измельчаем в крошку и обсыпаем ей бока и верх торта. Как вариант можно не посыпать торт крошкой, а покрыть его шоколадной глазурью.
____________
1Хорошо использовать как шаблон дно разъемной формы. Я обрезаю корж горячим на противне, но можно обрезать и на блюде. Смотрите как удобнее вам
Декабрь 12th, 2009 в 8:12
2 ч. л. уксуса гашеные в 1 ст. л. уксуса?????
Декабрь 12th, 2009 в 8:56
Конечно, соды :) Спасибо огромное, что заметили и написали. Уже исправила :)
Декабрь 12th, 2009 в 22:58
Ой, как мы любим медовые тортики! Муж готов и весь сьесть всегда )) Скажите пожалуйста, вкус зефира сильно выделяется? А то имеются нелюбители его ))
Декабрь 12th, 2009 в 23:47
Pontia, пока никто из тех кого угощала не угадал что это зефир :)
Основная задача не переборщить с сахаром в креме, т.к. зефир сладкий. Я в этот раз и количество сахара измерила, и записала, и листочек потеряла (((
Декабрь 13th, 2009 в 0:01
О, отлично! Спасибо большое! А то так хочется хоть новоую нотку в медовик внести что-ли, кроме орехов, сухофруктов или вишни ))
Декабрь 16th, 2009 в 19:14
А я вот никогда не пробовале медовик с черносливом и орехами сделать.. Надо попробовать )) Спасибо за идею )
Декабрь 17th, 2009 в 2:59
Рассмешили ))) У вас вот идея, а сухофрукты и орехи- это так ))
Декабрь 20th, 2009 в 15:30
Славный какой тортик. Только у меня всегда с раскатыванием проблемы. А вот если не ставить в холодильник, то я так понимаю, тесто можно просто ложкой размазать на бумаге для выпечки? или придется-таки раскатать?
Декабрь 20th, 2009 в 22:07
Татьяна, я сама раскатывать жуть как не люблю )) Но как с этим тестом без охлаждения работать даже не представляю.. Ужасно липкое. Может и можно размазать влажной ложкой по листу, но я так никогда не пробовала, а потому за результат не ручаюсь.
Декабрь 21st, 2009 в 15:01
Спасибо за вкусный рецепт.
Раньше я много и часто пекла — и пироги, и торты.
Сейчас, если печь, то только с чьей-то помощью.
А так хочется…
Декабрь 29th, 2009 в 7:44
девочки, а он сильно сладкий получается? ОБЫЧНО МЕДОВИКИ ВСЕ УЖАСНО СЛАДСКИЕ, как этот?
Декабрь 29th, 2009 в 15:45
Nina, если в сметанный крем лишнего сахара не сыпануть то лимонный сок в креме излишнюю сладость убирает :)
Январь 3rd, 2010 в 23:43
Торт — моя мечта! Почему мечта? потому, что зефира не видела у нас — надо у Вассилиссы спросить ! она больше знает! но очень… — торт!
а я вообще не знала куда приткнуться!
С Новым Годом! Белкук!!! с новым счастьем и с новым….
бааальшим…
аппетитом!!!
пс… зато я здесь еще один «Лимонная Фантазия» торт от Сони узрела — все ! буду творить!
… и куда я раньше бегала…?
Февраль 13th, 2010 в 23:14
огромное спасибо за рецепт!
получилось очень вкусно!!!
Сентябрь 26th, 2010 в 19:00
Спасибо за рецепт! Торт получаеться безумно вкусный! Все домашние и гости были в восторге! А с раскаткой проблема. Выход такой, раскатывать между двумя листами пергамента, и на одном печь. И зефира можно больше по желанию…
Сентябрь 26th, 2010 в 21:38
Марина, я очень рада, что торт понравился :) Я в последнее время коржи не раскатываю, а разминаю тесто руками и распределяю по сковородке (опять же руками)) (лень матушка) За совет с раскатыванием спасибо, думаю многим пригодится :)
Март 2nd, 2011 в 19:44
этот ЧУДО-ТОРТИК я снова пекла на 23 февраля…мои мужчины были в восторге…называют его «наш любимый торт» ЕЩЁ РАЗ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ…сфотографировала его во всех ракурсах,а вот фото почему-то не могу добавить…а так хотелось показать!!!
Март 2nd, 2011 в 21:33
Марина, я очень рада, что торт стал любимым )) Фотографии, к сожалению, напрямую в комментарий не залить. Сначала нужно залить фото на любой файлообменник. Или пришлите мне их на мейл и я добавлю из к комментарию )) Очень интересно посмотреть на вашу красоту. :)
Март 3rd, 2011 в 7:02
мне самой жуть как хочется показать!!!))) напишите пожта ваш мейл))) сброшу еще кстати фото пончиков на сгущенке!!!)))
Март 3rd, 2011 в 8:03
забыла…и пирожки из универсального теста!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Март 3rd, 2011 в 9:36
Жду )))
мейл belcooking собака gmail.com
Март 3rd, 2011 в 23:09
Фото торта от Марины )))
Марина, отличный получился торт! )
Март 4th, 2011 в 6:19
Ой…))) Спасибо! Похвала от автора как «бальзам на душу»)))
Декабрь 8th, 2011 в 21:19
очень интересный тортик
Июль 17th, 2012 в 19:34
я сегодня его приготовила по этому рецепту, правда пока испекла первый корж, то тарелка с зефиром удивительным образом куда-то исчезла)))) нашла ее по горячим следам среди игрушек… оставшегося зефира хватило только на первый корж…))) но торт все равно вкусным получился, спасибо за рецепт)))
Апрель 20th, 2013 в 14:48
А я очень мягенькое, еще горячее тесто (не ложу в холодильник) раскатываю, подсыпав под низ кусочка теста муки и сверху, посыпая мукой. И так подсыпаю из сита, пока не раскатаю пласт до нужного размера. =Рина=