Острая маринованная капуста
Осень на дворе — самое капустное время :)
Наверное в каждом доме есть свой фирменный рецепт приготовления маринованной капусты. Напишу один из множества вариантов :)
ОСТРАЯ МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА
Нам понадобится.
- 2 кг. капусты
- 2 свеклы
- 2-3 моркови
- 1-2 болгарских перца
- 1 перец чили
- 2 головки чеснока
Маринад.
- 2 литра воды
- 1 ст. подсолнечного масла
- 1 ст. сахара
- 2/3 ст. 9% уксуса
- 4 ст. ложки соли
- Лавровый лист
- Черный перец горошек — штучек 10
Приготовление
Капусту режем квадратами со стороной сантиметра три. 
Чеснок чистим и режем пластинами. Свеклу (сырую) и морковь трем на крупной терке или терке для корейскрй моркови, болгарский перец режем соломкой. У перца чили удаляем семена и режем его мелкой соломкой.
Я предлагаю из этого набора продуктов сделать два вида капусты.
Итак, берем две посудины подходящего размера и заполняем их следующим образом:
1. Более сладкий вариант. Укладываем слоями капусту пересыпая тертой свеклой и морковью с чесноком.
2. Для любителей острого.
Слои капусты пересыпаем морковью, чесноком, болгарским и чили перцем. Острота капусты регулируется количеством острого перца.
Готовим маринад. Соединяем все составляющие нашего маринада. Кипятим 5 минут и горячим маринадом заливаем капусту.
Оставляем капусту на сутки при комнатной температуре, время от времени — перемешиваем.
Затем убираем в холодильник.
Я люблю оба варианта и со свеклой, и без, а домашние выше оценили вариант без свеклы.
Ноябрь 19th, 2008 в 21:04
А я ведь приготовила такую капустку. Очень вкусно! Делала без свеклы. Спасибо!
Ноябрь 19th, 2008 в 21:13
Татьяна, очень рада вас видеть :) И рада, что капустка понравилась :)
Я тоже подумываю без свеклы на выходных сделать, как раз перцы и капуста ждут своего звездного часа. :)
Декабрь 10th, 2008 в 13:18
Капуста получается очень вкусная, я опять за рецептом прибежала, мне тоже понравилась больше без свеклы капуста, но хочу еще пропробовать свеклу отдельно замариновать. У меня правда чеснок посинел почему-то.
Декабрь 10th, 2008 в 22:50
Лена, очень приятно что рецепт у тебя прижился. А вот почему синеет чеснок для меня загадка. Уж какие я мнений не читала и что синеет молодой чеснок, и что из-за уксуса с горячей водой, и что из-за каких-то химикатов.. жуть просто.. сама склоняюсь к мысли что молодой да ранний сорт чеснока синеет, хотя бывает что с одной головки чеснока часть зубков синяя, а часть нормальные. Просто загадка природы.
Декабрь 16th, 2009 в 18:40
Спасибо горомное за рецепт! Долго копавлась в инете, искала. Решила попробовать Ваш рецепт. Просто пальчики оближешь! Советую всем попробовать.
Декабрь 18th, 2009 в 18:02
Очень рада, что рецепт понравился :)
Декабрь 24th, 2009 в 16:40
Здравствуй.Скажите,а фото капусты сделанной по этому рецепту или обычной карейской???
Декабрь 24th, 2009 в 18:06
Александра, все фотографии на сайте соответствуют рецептам. Прежде чем написать рецепт я по нему готовлю и фотографирую. На фото оба варианта этой капусты. Сделали, сфотографировали и съели ))
Июль 15th, 2011 в 4:25
рецепт отменный! у меня не было 9 % уксуса-я использовала 5% только в двойной пропорции.спасибо!
Июль 29th, 2011 в 18:48
капустка вышла отменная! теперь мой муж не покупает в магазине,говорит что твоя вкуснее.спасибки!!!
Октябрь 18th, 2011 в 14:39
А соль в маринад добавлять не надо ?
Октябрь 18th, 2011 в 15:23
galina, спасибо за комментарий :) Очень приятно )
Anna, почему не надо? 4 ст. ложки соли… там написано :)
Октябрь 18th, 2011 в 19:39
ой извините…как это я не заметила, завтра хочу приготовить, так вкусно всё это выглядит…
Октябрь 18th, 2011 в 21:26
бывает :) мы как раз такую со свеклой сейчас доедаем :)
Март 27th, 2012 в 10:40
skajite , pojaluysta, stakan sahara, eto ne oshibka, i esli net, to skolko eto priblizetelno gramm, spasibo
Март 27th, 2012 в 10:41
i eshe, skajite,cherez kakoe vremya, ona budet gotova
Март 27th, 2012 в 11:51
Стакан сахара не ошибка. Использовала обычный стакан объемом 200 мл.
Через сутки-полтора капусту можно есть :)
Сентябрь 17th, 2012 в 10:19
В прошлом году готовила капусту по этому рецепту.Со свеклой делала впервые.Капустка получилась просто объеденье,острая,хрустящая.В этом году планирую сделать побольше.Спасибо за рецепт.
Октябрь 22nd, 2012 в 16:14
Фарида, на здоровье ) Я очень эту капусту люблю :)