Похлебка грибная по-молодечненски (Поліўка грыбная па-маладзечанску)

Сварить эту похлебку я собиралась давно, но решиться никак не могла. Смущало отсутствие мяса и перловки, а так же наличие картошки только в виде лапши. Мне все казалось, что суп будет пустой и недостаточно наваристый. Но мои волнения оказались напрасными, картофельной лапши в похлебке много, что делает ее сытной, а благодаря грибному навару она получается очень душистая. Но можно сварить эту похлебку и на мясном бульоне с грибами (особеннно если у вас грибы не слишком ароматные). Кусочки мяса сюда впишуться хорошо, а вот картошку я бы добавлять не стала, многовато будет :)

ПОХЛЕБКА ГРИБНАЯ ПО-МОЛОДЕЧНЕНСКИ (ГРЫБНАЯ ПОЛІЎКА ПА-МАЛАДЗЕЧАНСКУ)

На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:

• 40 гр. сушеных грибов
• 1 крупная морковь
• 1 крупная луковица
• растительное масло для жарки
• соль — по вкусу

Для картофельной лапши

• 2 средние картофелины
• 1/2 сырого яйца (можно взять 1-2 перепелиных)
• мука — сколько возьмет тесто
• соль по вкусу

Для подачи:

• сметана

Приготовление.
Первым делом приготовим картофельную лапшу.
Очищенный картофель варим в подсоленой воде до готовности. Воду сливаем, разминаем картофель в пюре. Остужаем, добавляем яйцо, соль, перемешиваем. Добавляя в пюре муку замешиваем крутое тесто. Даем ему минут 15 отдохнуть и тонко раскатываем по необходимости добавляя муку. Режем тонкими полосками на лапшу и подсушиваем. Я делала лапшу за несколько дней до варки похлебки, а потому и лапшу сушила сутки, что б она хранилась лучше.
Если вы сразу будете варить лапшу, то ее достаточно слегка подсушить.
Приступаем к варке похлебки.
Сушеные грибы промываем и замачиваем в холодной воде на 3-4 часа, затем еще раз промываем.
Воду в которой набухали грибы процеживаем, доливаем обычной воды до объема кастрюли в которой будем варить суп. Грибы варим в этой воде час-полтора без соли, затем вынимаем их из отвара, режем соломкой и возвращаем в грибной отвар.
Лук и морковь чистим, моем, режем тонкой соломкой (лук можно порезать помельче) и обжариваем в небольшом количестве масла, слегка солим в процессе жарки.
Ставим кастрюлю с грибным отваром и грибами на огонь. Как только закипит, добавляем обжареные овощи.
Даем покипеть 5 минут на маленьком огне. Увеличиваем огонь до среднего, добавляем картофельную лапшу. Варим 10 минут. Пробуем, солим и снимаем кастрюлю с огня.
Подаем со сметаной.