Торт «Лимонная фантазия»
Это мой самый любимый торт. Делала его неоднократно. Придумала этот торт и поделилась рецептом Соня-buxgalter, что само по себе уже показатель качества. Вкуснее тортов, чем по ее рецептам мне есть и готовить не доводилось.
ТОРТ «ЛИМОННАЯ ФАНТАЗИЯ»
Нам потребуется.
Для бисквита:
- 5 яиц
- 1 ст. муки
- 3/4 ст. сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- цедра одного лимона
Для безе.
- 3 белка
- 3/4 ст. сахара
- 3/4 ст. дробленных лесных орехов
Для крема.
- 3 желтка
- 1/3 ст.лимонного сока
- 1/2 ст. сахара
- 60-70 гр. сливочного масла
- 375 мл. сладких сливок — жирность 36-38%
Для пропитки.
- «Лимончелло» или любой лимонный ликер или лимонный сироп с водкой.
Для покрытия коржей из безе
- 150 г горького шоколада
Приготовление.
Готовим бисквит.
Взбиваем яйца с сахаром семь минут. Добавляем муку, цедру и разрыхлитель. Взбиваем еще три минуты.
Форму для выпечки застилаем бумагой и выливаем в нее тесто. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 12-13 минут.
Готовим безе.
Взбиваем белки до крепкой пены и не прекращая взбивать тонкой струйкой вводим сахар. Взбиваем. Орехи добавляем к белкам и аккуратно перемешиваем.
Противень застилаем бумагой для выпечки, рисуем два круга по размеру нашей формы и выкладываем на нее наше безейное тесто. Тесто должно не доходить примерно на сантиметр до края круга, так как при выпечке безе поднимется. Сушим в духовке при температуре 110 градусов полтора часа
Лимонный крем.
Лимонную часть готовим заранее. Для этого соединяем желтки с сахаром. Слегка взбиваем венчиком и добавляем лимонный сок.
На маленьком огне доводим смесь до загустения.
Даем смеси немного остыть и добавляем масло. Перемешиваем и отправляем в холодильник. Желательно на ночь.
Взбиваем лимонную массу.
Взбиваем сливки до пик и перемешиваем с лимонным кремом.
Собираем торт.
Коржи из безе с одной стороны смазываем растопленным шоколадом при помощи широкого плоского ножа. Отправляем на 5-10 минут в холодильник. Бисквитный корж разрезаем пополам и хорошенько пропитываем «лимончелло» или другим ликером. Смазываем его 1/4 частью лимонного крема. Накрываем коржом из безе (шоколадом вниз), снова смазываем кремом. Смазанный кремом безейный кож накрываем бисквитом, пропитываем его, снова смазываем кремом и накрываем безе (шоколадом вниз). Безе покрываем оставшимся кремом и украшаем по желанию. У меня торт украшен подкрашенным белым шоколадом.
Перед подачей даем торту постоять ночку в холодильнике.
Сентябрь 12th, 2009 в 2:57
Наташ, а как ты наносила белый шоколад, вернее его растапливала.Я его нагрела и хотела чераз насадочку нанести полосочки, а он не пошел, все равно густо. Тогда я еще нагрела в микроволновке иииии… перегрела, он совсем отделился от масла и стал совсем густючим. Я уже столько шоколада перепортила. Что делать если надо рисуник из шоколада нанести? Посоветуйте пожалуйста.
Сентябрь 12th, 2009 в 8:20
Нина, я его растапливала вместе со сливками. В микроволновке белый шоколад разогревать у меня не получалось. Вообще, он ужасно вредный в работе и не каждый подходит. «Воздушный» хорошо растапливался помниться.
Ноябрь 9th, 2009 в 9:44
Вы безешный корж смазываете кремом, где 375 мл. взбитых сливок, и даете постоять ночку в холодильнике? И что, безе не размягчается от сливок? Оно, насколько я помню, от них тает.
Ноябрь 9th, 2009 в 10:55
Tata, если корж из безе покрыть просто взбитыми с сахаром сливками то, конечно, оно растает. В данном варианте крем в холодильнике застывает. Безе в месте контакта безе с кремом, конечно, слегка намокает, но не тает и хрустеть не перестает. Попробуйте. Торт ОЧЕНЬ вкусный :).
Ноябрь 10th, 2009 в 6:56
Ой, извините, у меня почему-то последние два комментария не показывались. (И я опять тот же вопрос отправила, но под другим именем). Спасибо за ответ. Предлагаю заизолировать вторую сторону безешного коржа шоколадом тоже.
Ноябрь 10th, 2009 в 9:44
Tata, можете, конечно, изолировать шоколадом для собственного спокойствия :) Уверена, что это его не испортит ;) Но я делала торт, как минимум, три раза и проколов не было :)
Ноябрь 19th, 2009 в 7:01
да, действительно ораматный и вкусный. особенно для тех кто не любит приторные торты.[IMG]http://keep4u.ru/imgs/b/2009/11/19/a7/a714a8c2db3dcefc1bb9b6b6dca0d344.jpg[/IMG] это мой тортик Лимонная фантазия. к сожалению в разрезе не сделал. т.к. торт ушел в гости.
Ноябрь 20th, 2009 в 0:58
Ноябрь 20th, 2009 в 1:52
Нина, по ссылке пишут, что фотографии нет.. :( Может напишите ссылку на страницу, а я фото добавлю..
Декабрь 29th, 2009 в 8:02
Март 2nd, 2011 в 19:40
хочу осилить сей прекрасный тортик к 8 марта…только насчет пропитки вопрос…чем можно пропитать безалкогольным? и чтобы вкус не пострадал…??? т.к.тортик будут есть дети…спасибо.
Март 2nd, 2011 в 21:35
Марина, я бы пропитала лимонным соком с водой и сахаром в этом случае ))
Март 3rd, 2011 в 7:00
спасибо огромное за совет! обязательно воспользуюсь и отчитаюсь!!!