Апельсиново-смородиновые маффины.

Вкусные кисло-сладкие ароматные маффины. Мне они особенно пришлись по душе холодными с молоком.

АПЕЛЬСИНОВО-СМОРОДИНОВЫЕ МАФФИНЫ

Нам потребуется.
на 12 маффинов
Для теста.
объем чашки 220 мл.

• 1 яйцо
• 0,5 чашки сахара
• 1 чашка сметаны
• 0,5 чашки апельсинового сока
• 60 г сливочного масла
• 1 ст. л. мелко натертой апельсиновой цедры
• ванилин
• 1,5 чашки муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 1,5 чашки свежей или замороженной смородины

Штрейзель

• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. муки
• 2 ч. л. мака
• 1 ст. л. сливочного масла

Приготовление

Для штрейзеля, соединяем в небольшой миске сахар, муку и мак. Перемешиваем, добавляем в мучную смесь порезанное небольшими кусочками сливочное масло и перетираем пальцами в крошку.
Соединяем сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль, соду).
Во второй миске слегка взбиваем яйцо с сахаром. Добавляем сметану, сок, растопленное сливочное масло, цедру, ванилин и хорошо перемешиваем.
В миску с мукой высыпаем ягоды (замороженные — не размораживая!), аккуратно перемешиваем и вливаем жидкие ингредиенты. Аккуратно, что б не раздавить ягоды перемешиваем тесто. Не пытайтесь вымешать его до однородности и ни в коем случае не используйте для этих целей миксер, просто перемешиваем тесто ложкой и все.
Формы для маффинов смазываем маслом и заполняем тестом на 2/3. Посыпаем маффины штрейзелем (у меня вышло по чайной ложке с большой горкой на маффин).
Выпекаем в разогретой до 190-200 градусов духовке 25-30 минут.
Вынимаем маффины из форм (если будут плохо отходить — проведите ножом по краю формочек). Остужаем их перевернутыми (вниз посыпкой) 5 минут, затем переворачиваем и даем им полностью остыть. Можно есть их и теплыми, но лично мне они больше понравились холодными.