Ананасовый пирог-перевертыш

Обожаю этот пирог. Сочное тесто пропитанное карамелью, карамелизованные ананасы и орехи — просто наслаждение. И, что особенно важно, усилий для того что б сотворить такое чудо требуется минимум. Есть несколько вариантов такого пирога1, но я напишу так как делаю я. Кстати, его можно делать не только с ананасами, но и со свежими персиками, абрикосами или ягодами.

АНАНАСОВЫЙ ПИРОГ-ПЕРЕВЕРТЫШ

Нам потребуется.
Для теста.

• 4 яйца
• 1 чашка сахара
• 1 чашка пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. растопленного сливочного масла
• ванилин

Для ананасового основания.

• 75 г сливочного масла
• 0,5 чашки коричневого сахара
• 1 чашка мелко рубленных грецких орехов
• 1 банка консервированного ананаса
• свежие или консервированные вишни без косточек (по желанию)

Приготовление
На медленном огне в форме для торта или в глубокой чугунной сковороде (которую можно в духовке использовать) диаметром 24-26 сантиметров растапливаем сливочное масло. Добавляем сахар и размешиваем до его растворения. Добавляем орехи и перемешиваем.
У консервированных ананасов сливаем сок, а кольца разрезаем пополам. Выкладываем ананасы поверх карамели с орехами ромашкой. В середину каждого полукольца кладем вишню.
Готовим тесто. Разделяем белки и желтки. Желтки взбиваем с сахаром в белую пышную массу. Добавляем масло и ванилин. Перемешиваем. Взбиваем белки в плотную пену. Продолжая взбивать частями добавляем желтково-масляную массу. Добавляем муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем.
Заливаем тестом подготовленную форму (сковороду) с фруктами. Выпекаем при температуре 180 градусов С 30-40 минут.
Достаем из духовки и сразу переворачиваем на сервировочное блюдо. Форму сразу не снимаем, даем маслянно-сахарной смеси стечь с формы и пропитать торт (примерно 15-20 минут). Подаем теплым или холодным.
_____________
¹ На фото как раз один из вариантов этого пирога от Клара_С с кукинга. В ее варианте карамельно-ананасовый слой делается без орехов и в тесто вместо 1 яйца и масла добавляется полстакана ананасового компота. В остальной рецептуре отклонения незначительные. Фотографиями поделилась Аллочка-Ekonomist