Березовый квас (Бярозавы квас; бярозавіца)
Я не являюсь большим поклонником этого кваса, но надо отдать должное — жажду он утоляет просто отлично, а уж с похмелья более нужной вещи и вовсе не сыскать, а потому особенно любим мужчинами :)
- Рецепт подходит для Поста
БЕРЕЗОВЫЙ КВАС (БЯРОЗАВЫ КВАС; БЯРОЗАВІЦА)
Нам потребуется.
- березовый сок
- немного сахара (максимум 1,5 ч. л. на литр сока)
- изюм (примерно 10 г на литр сока)
- березовые щепки, обжаренные зерна пшеницы по желанию
Приготовление.
Свежий березовый сок разливаем по чистым стеклянным банкам (можно и в кадку дубовую если такая имеется). Добавляем сахар и промытый изюм. В каждую банку бросаем немного березовых щепок. Буквально 3-4 штучки размером со спичку на 3х-литровую банку. Мама говорит, что тогда сок не плесневеет. Можно добавить обжаренные на сухой сковороде пшеничные или ячменные зерна.
Закрываем банки капроновыми крышками и оставляем в прохладном месте для сбраживания.
Через несколько дней получается приятный на вкус, кисловатый, сильно газированный напиток.
Храним в прохладном месте (холодильнике или погребе).