Буженина

Еще один вариант запеченной свинины-буженины. Готовили на Новый год. С хреном и домашним хлебом было очень вкусно.

БУЖЕНИНА

Нам потребуется.

• 1,5 кг. свинины (лопатка, тазобедренная часть)
• соль, черный молотый перец по вкусу
• душистый перец горошек, ягоды можжевельника

Чесночно-солевой раствор.

• 1,5 головки чеснока
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 2 ч. л. соли
• 120 мл. кипятка

Для маринада.

• 1-2 ч.л. горчицы
• 1 ч. л.мед
• 150 мл. соевого соуса

Приготовление.
Мясо слегка натираем солью и черным молотым перцем.
Готовим чесночно-солевой раствор. Для этого чеснок мелко рубим, добавляем соль, перец и заливаем кипятком. Даем настояться минут 15-20. Затем берем одноразовый шприц и вводим им этот раствор в мясо.
Соединяем все ингредиенты для маринада. Укладываем мясо в миску, поливаем маринадом и отправляем на ночь в холодильник.
На следующий день обжариваем мясо на хорошо разогретой сковороде (оно должно слегка зарумянится и побелеть). При обжаривании образуется корочка, которая удержит мясные соки внутри при запекании. Я до обжарки перевязала мясо нитками, что бы придать ему форму.
Укладываем мясо на лист фольги, посыпаем горошками перца, можжевельником и хорошенько заворачиваем. Отправляем в разогретую до 200 гр. духовку примерно на 2 часа. Часа через полтора разверните мясо, пусть зарумянится, а заодно и за готовностью мяса проследите.
Готовому мясу даем остыть.