Пирог-перевертыш с вишнями

По мотивам пирога с ананасами получился вкуснейший вишневый пирог. Кисло-сладкие вишни, миндаль в карамели и бисквит чудесно дополняют друг друга. По этому же рецепту получается потрясающе вкусный пирог со смородиной (фото ниже).

ПИРОГ-ПЕРЕВЕРТЫШ С ВИШНЯМИ

Нам потребуется.
Для теста.

• 4 яйца
• 1 чашка сахара
• 1 чашка пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. растопленного сливочного масла
• ванилин

Форма для выпечки диаметром 26-28 см.
Для начинки.

• 75 г сливочного масла
• 0,5 чашки мелкого сахара
• 1 чашка крупно рубленного миндаля
• 500 г вишен¹ без косточек (свежих или замороженных²)

Приготовление
На медленном огне в глубокой сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем сахар и размешиваем почти до полного его растворения ³. Добавляем орехи и перемешиваем. Карамельно-ореховую массу выкладываем на дно формы. Сверху выкладываем вишни.
Готовим тесто. Разделяем белки и желтки. Желтки взбиваем с сахаром в белую пышную массу. Добавляем масло и ванилин. Перемешиваем. Взбиваем белки в плотную пену. Продолжая взбивать частями добавляем желтково-масляную массу. Добавляем муку и аккуратно перемешиваем.
Заливаем тестом подготовленную форму (сковороду) с вишнями. Выпекаем при температуре 180 градусов С 30-40 минут.
Достаем из духовки и сразу переворачиваем на сервировочное блюдо. Форму сразу не снимаем, даем масляно-сахарной смеси стечь с формы и пропитать торт (примерно 15-20 минут). Подаем теплым или холодным.
_________
¹ Если вишню заменить смородиной, то получится вкуснейший смородиновый пирог-перевертыш. Ягод нужно взять 350-400 г. Выглядит смородиновый пирог так.

² Замороженным вишням даем оттаять минут 15-20 и сливаем образовавшийся сок. Смородину выкладываем замороженной.

³В этот раз сахар у меня был крупный и никак не хотел плавится и превращаться в карамель. Получилась сахарно-масляная крупинчатая масса которую я и выложила в форму. В процессе выпечки сахар все ж расплавился и карамелизовался.