Томатный соус

Помидоры в этом году у нас уродились. Есть их уже никаких сил нет, а потому волевым решением отправляем их в томатный соус :) Хорош он и к мясу, и на пиццу, и к пельменям :)

ТОМАТНЫЙ СОУС

Нам потребуется.
на 2,5 литра соуса

• 2,5 кг спелых помидор
• 500 г репчатого лука
• 3 перца «чили»
• 80 г свежего корня имбиря
• 250 мл красного винного уксуса (6%)
• 1 ст. л. сушеного тимьяна
• 1 ст. л. порошка сладкой паприки
• 3 ст. л. карри
• 1 ст. л. с горкой соли
• 300 г желирующего сахара (1:1)

Приготовление
Помидоры и перец моем и удаляем плодоножку (семена у перца не удаляем!). Лук чистим. Все овощи измельчаем в кухонном комбайне или пропускаем через мясорубку.
Добавляем соль, специи и уксус. Перемешиваем и варим после закипания полчаса.
Затем добавляем сахар и варим еще полчаса.
Разливаем томатный соус по банкам и закатываем.