Мясной паштет с куриной печенью

Очень люблю всевозможные паштеты, террины, мясные рулеты и хлеба. При минимуме усилий результат всегда отличный. Очень выручают накануне праздника. Приготовил, отправил в холодильник и на завтра просто отличная закуска к столу готова. Да и без всяких праздников — это отличный способ разнообразить повседневное меню.

МЯСНОЙ ПАШТЕТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ

Нам потребуется.

• 2 яйца
• 200 г свиной грудинки, нарезанной тонкими пластинами
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 крупная луковица
• 6 зубчиков чеснока
• 500 г свиного фарша
• 500 г куриной печени
• пучок свежей петрушки или сухие травы по вкусу (петрушка, майоран)
• соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление.
Прямоугольную форму для запекания с высокими бортиками выстилаем полосками свиной грудинки так, чтобы были закрыты дно и борта, а концы полосок свешивались наружу.
Лук и чеснок чистим и мелко режем.
В сковороде растапливаем сливочное масло и примерно семь минут обжариваем лук и чеснок на небольшом огне.
Куриную печень моем и мелко рубим. Яйца слегка взбиваем. Петрушку моем и мелко режем. В большой миске соединяем свиной фарш, обжаренный лук с чесноком, печенку, яйца и петрушку или сухие травы. Добавляем соль, переу и тщательно перемешиваем.
В подготовленную форму выкладываем фарш и хорошо утрамбовываем.
Накрываем свободными краями полосок грудинки. Если остался небольшой зазор — прикрываем его 2-3 полосками грудинки, нарезанными по длине формы. Накрываем форму фольгой, ставим на противень с высокими бортиками, наполовину наполненный водой.
Запекаем полтора часа в разогретой до 180 °С духовке.
Затем вынимаем из духовки, даем остыть до комнатной температуры, аккуратно сливаем вытопившийся жир и отправляем на ночь в холодильник. Остывший паштет вынимаем из формы, режем ломтиками и подаем.