Котлеты куриные, фаршированные орехами (Катлеты курыныя, начыненыя арэхамi )
Рецепт этот я обнаружила в сборнике рецептур белорусских блюд для общепита. Сначала было озадачилась наличием грецких орехов в рецепте, а потом вспомнила о соседстве с Украиной и стало ясно откуда орешки до нас добирались. Думаю, что очень хорошо эти котлетки будут и с фундуком или заморскими фисташками :) А пока пишу так как делала я :)
КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОРЕХАМИ (КАТЛЕТЫ КУРЫНЫЯ, НАЧЫНЕННЫЯ АРЭХАМI)
Для котлетной массы:
- 600 гр. куриного филе или фарша
- 100 мл. молока (см. комментарий)
- 100 гр. сливочного масла
- 1крупное или 2 мелких яйца
- соль по вкусу
- 2-3 ст. л. манной крупы (если используете фарш, а не филе)
Для начинки:
- 100 — 150 гр. очищенных грецких орехов
- 100 мл. молока
- 1 ст. л. без горки муки
- соль по вкусу
Для панировки:
- яйцо
- панировочные сухари
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Куриное филе пропустите через мясорубку. Добавьте молоко, соль, яйца, растопленное масло, манную крупу (если использовали фарш, а не филе). Теперь фарш нужно хорошенько вымесить, а затем отставьте его в сторону отдохнуть.
Теперь можно заняться начинкой для котлет.
Грецкие орехи порубите, обжарьте на сухой сковороде, посыпьте мукой, перемешайте, добавьте молоко, соль, проварите до загустения и охладите.
Из фарша слепите лепешку диаметром около 10 см., в центр выложите около столовой ложки начинки, соедините края лепешки и сформуйте продолговатую котлету. Удобно делать это с помощью пленки. Затем котлету обмакните в яйцо 1, обваляйте в сухарях и обжарьте в растительном масле.
Котлеты выложить в форму и отправить на 5-10 минут в духовку.
Ну а гарнир выбирайте по своему вкусу ;)
Мои комментарии:
1 Я делала котлеты из готового куриного фарша и после добавки всех ингредиентов фарш все еще оставался жидковат, а потому котлеты я формовала на пленке и прямо с нее сбрасывала котлетку в панировочные сухари, т.е. в яйцо не обмакивала.
Июль 12th, 2008 в 9:17
мне сразу приглянулись эти штучки!
Надо сделать!
Ната, а молока не много?
Июль 12th, 2008 в 9:28
Нат, я имела в виду в фарш
Октябрь 15th, 2008 в 17:41
Котлеточки — класс! И очень простые в приготовлении! Но подавать их надо, на взгляд, с овощами. У меня была каша гречневая рассыпчатая, я её к котлеткам пристрола — ну очень сытно!
Огромная благодарность за рецепт!
Октябрь 15th, 2008 в 20:01
Мы их, кажется, с рисом и овощами ели. Сытные — это точно :)
Рада что понравились :)