Воздушные пончики
Мягкие, вкусные и нежные пончики. Можно приготовить их с начинкой, а можно просто посыпать сахарной пудрой.
ВОЗДУШНЫЕ ПОНЧИКИ.
Поделилась фотографией и проконсультировала по рецепту Алла-Ekonomist :)
Нам потребуется.
- Тесто, как в рецепте сырный хлеб «Нежный»
- повидло, мармелад для начинки (по желанию)
- растительное масло для жарки
Приготовление.
Тесто готовим, как для хлеба «Нежный», только на растойку ему даем час (тесто должно подняться в два раза). Формуем пончики. Берем кусочек теста, немного разминаем, выкладываем в центр кусочек джема, закрываем тестом, прокатываем между ладоней придавая форму шарика. Должен получиться шарик величиной не больше грецкого ореха. Получившиеся шарики выкладываем на деревянную доску посыпанную мукой. Накрываем легким полотенцем и даем пончикам 20-30 минут подойти. Теперь доску с пончиками ставим поближе к сковороде и приступаем к жарке. 
В глубокой сковороде нагреваем масло. Выкладываем в масло сначала той стороной где был защип (во время растойки она находится снизу). Для этого осторожно, что бы не нарушить пышность, поддеваем пончик вилкой, легонько придерживаем пальцем и подталкиваем с вилки в масло (что бы пончик сам соскользнул). Как зарумянятся с одной стороны, переворачиваем и обжариваем другую сторону. Жарим пончики на среднем, а то и ниже среднего огне. Тут нужно ориентироваться по ситуации. Если огонь будет слишком слабый — пончики наберутся масла, а на слишком сильном — верх сгорит, а середина окажется сырой. Не забрасывайте в масло сразу много пончиков, так как они при выпечке очень сильно увеличиваются.
Готовые пончики выкладываем на салфетку, что бы убрать излишки масла. Посыпаем сахарной пудрой (если делали без начинки).
Воздушные и нежные пончики готовы. Приятного аппетита.
Май 12th, 2009 в 12:00
Наташ, тебе надо срочно меня научить тааак фотографировать и таааак писать как ты!!!
могу добавить, что для начинки лучше брать джем/варенье погуще — удобней в тесто заворачивать… я пользуюсь такими джемами…
но знаю что в России (Белоруссии?) тоже есть пластовой твёрдый такой джем, тоже можно резать на кусочки… и даже жароустойчивый, что очень хорошо для рогаликов, например — ничего не вытекает… только размягчается слегка…
Май 12th, 2009 в 17:17
Алла, так фотографии ж твои :))) чему учить-то? :)))
Май 12th, 2009 в 18:32
угу, эти мои… и даже казались ничего так… а на твои как гляну…. две большие разницы…
Май 12th, 2009 в 19:26
Не прибедняйтесь,дамочки!!!Чьи бы фотки не были вы меня уже сооблазнили,тем более ребенок сто лет назад уж пончики просил,на выходных постараюсь сделать.
Май 12th, 2009 в 20:10
вот-вот, Алла, не прибедняйся ;)
Май 13th, 2009 в 11:11
ну всё, застыдили… не буду!!!
Свет, если без начинки, то можно часть теста, предназначенную для пончиков, после первой расстойки ароматизировать чем-нибудь — ванилью, цедрой лимона-апельсина например… вкуснооо!!!!
ну в смысле замесили тесто, поднялось, отделили часть теста для хлеба, отделили для пончиков, ароматизировали, сформировали пончики…
Май 14th, 2009 в 10:02
Алл,как же без начинки,хто ж позволить-то?!
Май 16th, 2009 в 13:21
Как и обещала,пришла с пончиками!Мне понравились,такое сырное тесто и сладенькая начинка.Я мармеладку порезала.
Май 16th, 2009 в 20:28
Светка, ну молодчина.. классные пончики. а я все собираюсь..
Май 20th, 2009 в 17:18
Свет, вот это пончики!!! и когда же я научусь делать пончики похожие на пончики, а не на мини-пирожки?! глазомер не работает совершенно!!!
сырное тесто говоришь? а у меня ни разу ещё явно сырный вкус не ощущался… может в хлебе слееееегка… хотя сыр имеет явный сырный вкус, когда в коробочке… а вот в тесте — нет… неправильный у нас сыр какой-то…
а я люблю сыр с вареньем — вкусно!!!!
Ха, Свет, мои тоже пончики без начинки плохо воспринимают… в прикуску с вареньем или чем ещё едят…
Январь 11th, 2010 в 10:59
julie, очень рада :) На здоровье!
Август 30th, 2011 в 18:08
Ссылка на сырный хлеб “Нежный” не работает, поправьте пожалуйста.
Август 30th, 2011 в 18:13
Спасибо, исправила :)