Шоколадные пряники

Есть у меня мечта напечь к Новому году печенья гору, но каждый год появляются всевозможные причины и отговорки что бы этого не делать. В этом году я таки взяла себя в руки и уверенно иду к своей мечте. Вчера вот пряники шоколадные испекла. Должна сказать, что на пряники какими я их представляла себе всю жизнь это совершенно не похоже, но это очень вкусно. Непокрытые шоколадом прянички превратились в хрустящее тающее во рту печенье, а покрытые стали мягкие и слегка тягучие. Очень советую попробовать :)

ШОКОЛАДНЫЕ ПРЯНИКИ

Нам потребуется.

• 2 белка
• щепотка соли
• 160 г сахарной пудры
• 100 г тёртого миндаля
• 50 г тёртого шоколада
• 50 г мелкого изюма
• 50 г апельсиновых цукатов
• 50 г крахмала
• Круглые облатки

Для покрытия пряников:

• 200 г тёмного шоколада
• белая шоколадная глазурь, орехи, посыпки по желанию

Приготовление
Соединяем миндаль, тертый шоколад, изюм, апельсиновые цукаты и крахмал. Перемешиваем. Взбиваем белки с солью в крепкую пену. Постепенно добавляя сахарную пудру, взбиваем до получения густой тягучей массы. Всыпаем в миску с белками сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем. Тесто намазываем на облатки толщиной около 1 см. Выкладываем на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 160° духовке 15-20 минут. Остужаем. Покрываем пряники растопленным на водяной бане тёмным шоколадом ¹. Наносим на пряниках узор белой шоколадной глазурью или украшаем орешками, цукатами, посыпками. Даем им полностью высохнуть. Храним в жестяных коробках, перекладывая каждый слой пергаментом.
Вот так непокрытый пряник выглядит в разломе.

¹Для меня это был самый сложный этап. Шоколад топился как-то неуверенно и на пряники ложился совсем не красиво. На фото это видно. Но я успокоила себе, что домашняя выпечка и не обязана выглядеть идеально. Вкус превыше всего.
Источник Ликунчик