Бабка
Казалось бы, что здесь особенного? Тертая картошка, зажаренная салом да луком и запеченная в духовке, но не спешите делать выводы ;) Мне повезло, я застала то время, когда бабуля еще не уехала в город, а потому я помню пышную бабку из печи, щедро заправленную шкварками и кусочками мяса, с тонкой корочкой. Какое удовольствие было забраться на лавку с ногами и есть ее ложкой прямо со сковороды, запивая прохладным молоком.
Если вы никогда не пробовали ее — очень советую попробовать, а если пробовали, то, думаю, вас и уговаривать не нужно приготовить ее еще раз ;)
БАБКА.
Нам понадобится:
- 1,5 кг. картофеля
- 2-3 яйца
- 3 ст. ложки сметаны
- 3 ст. ложки муки
- соль по вкусу
Для зажарки:
- 3 крупные луковицы
- 350 гр. свежего сала с мясными прожилками
- соль, перец по вкусу
Также нам понадобится терка для картофеля или комбайн с подходящей насадкой.
Приготовление:
Сало и лук режем небольшими кубиками. Хорошенько разогреваем сковороду и высыпаем на нее сало. Оно должно хорошенько обжариться. Затем к шкворчащему на сковородке салу засыпаем лук, пусть зарумянится. Солим, перчим и отставляем в сторону.
Теперь самое время заняться картофелем.
Картофель моем, чистим и трем на мелкой картофельной терке, благо сейчас есть комбайны, что существенно упрощает это дело ;)
К тертому картофелю добавляем сметану, яйца, соль, муку, хорошенько перемешиваем. Теперь самое время добавить подготовленное сало с луком. Перемешиваем, выливаем наше картофельное тесто в смазанную маслом форму или в горшочки и отправляем в духовку.
Запекаем при температуре 180 градусов около часа.
Кушать со сметаной или мачанкой, запивая молоком :)
Попробуйте! Это ОЧЕНЬ вкусно :)
Август 13th, 2008 в 8:48
Рецепт просто супер, именно такую бабку, запеченную в печи, я ела в детстве у бабули в деревне. Спасибо за сайт, вспомнилось много рецептов, буду дома готовить.
Январь 18th, 2009 в 21:58
В многофункциональной духовке в каком режиме лучше готовить?
Январь 18th, 2009 в 22:18
Что подразумевается под многофункциональной духовкой? Какие режимы есть?
Лично у меня все это время была древняя газовая плита.. сейчас электро.. в ней буду готовить с верхн6им и нижним нагревом при 180 градусах.
Январь 18th, 2009 в 23:14
Есть верх-низ, верх-низ + вентиляция, круглый + вентиляция, гриль, гриль + вентиляция, двойной низ.
Январь 18th, 2009 в 23:32
Все поняла. У меня сейчас такая же духовка. Я бы готовила в режиме верх — низ.
По крайней мере, планирую новый рецепт бабки опробовать именно в этом режиме.
Март 6th, 2009 в 21:23
А дзе ж кiшка ,печаная з дзёртай бульбай? Чаму нiхто не пiша? Гэта яшчэ смачней за бабку.
Март 6th, 2009 в 21:28
кишка в планах :) рецепт написан, а вот приготовить и сфотографировать пока не поспела :)
Март 6th, 2009 в 22:23
Кстати,бабку можно испечь и из картошки,натертой на крупной терке,только вкус будет совершенно другой.
Ноябрь 7th, 2009 в 16:41
А я вам советую картошку не на терке делать,а через мясорубку.Поскольку выпекается не в печке,а в духовке.Получается намного пышнее:)
Ноябрь 7th, 2009 в 21:43
Маруська, спасибо за совет. Никогда про такой вариант не слыхала. Интересно. :)
Март 14th, 2010 в 5:34
Вельмi смашная страва! Паспрабуйце не пашкадуеце.
Август 18th, 2010 в 17:18
скажите, а картошку нужно отжимать после натерания?
Август 19th, 2010 в 15:04
Картошку отжимать после натирания не нужно )
Ноябрь 11th, 2015 в 14:43
Моя бабушка ещё гречку добавляла.