Говяжий язык в грибном соусе

Отварной язык и грибной соус — прекрасное сочетание. Даже сказать нечего. Просто и вкусно. Тем кто не любит алкоголь в соусах советую заменить вино сливками.

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК В ГРИБНОМ СОУСЕ.

Нам понадобится.

• Говяжий язык весом около килограмма

Для варки языка:

• лук, морковь, лавровый лист, перец-горошком, соль, небольшой острый перчик

Для соуса.

• 1 небольшая луковица
• 300 г свежих шампиньонов
• 0,5 ч. л. муки
• 1 стакан красного вина ¹
• 1/3 стакана воды
• соль, черный молотый перец, сушеный чеснок по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление.

Язык отвариваем с луком и морковью и специями до готовности.
Готовый язык обдаем холодной водой и очищаем от шкурки. Остужаем и нарезаем на ломтики.
Готовим соус. Лук чистим и мелко режем. Шампиньоны режем пластинками.
Слегка обжариваем лук, добавляем к нему шампиньоны и жарим все вместе до золотистого цвета. Добавляем муку, перемешиваем и заливаем вином с водой. Тушим на среднем огне пока жидкость не выпарится вдвое. Солим, перчим, добавляем сушеный чеснок. Перемешиваем.
Ломти языка раскладываем на противне и заливаем соусом. Запекаем в разогретой до 200-220 градусов С духовке 10 минут.
Подаем с гарниром по вкусу.
___________
¹ вместо вина можно взять сливки, тогда у нас получится язык в сливочно-грибном соусе.

Источник: Клара_С