Бабка с колбасой по-домашнему (Бабка з каўбасой па-дамашняму)

Про бабку я уже рассказывала раньше. Это еще одна разновидность этого столь любимого белорусами блюда.
Если у вас нет домашней колбасы, именуемой у нас «пальцем пиханая» ))), то наверняка найдутся купаты или какие-нибудь сырые колбаски для гриля, смело можете брать их.

БАБКА С КОЛБАСОЙ ПО-ДОМАШНЕМУ (БАБКА З КАЎБАСОЙ ПА-ДАМАШНЯМУ)

Нам потребуется.
на форму объемом 1,5 литра

• 1,2 кг. картофеля
• 230 г репчатого лука (~2 луковицы)
• 450 г сырой домашней колбасы
• 260 г несоленого сала с мясной прослойкой
• соль, тмин по вкусу

*указан вес очищенных овощей
Также нам понадобится терка для картофеля или комбайн с подходящей насадкой.

Приготовление:
Сало режем мелкими кубиками, а затем жарим на небольшом огне. Должно вытопиться довольно много жира, который мы сливаем в отдельную посуду. Этот жир пойдет в картофельную массу. У меня вышло 200 мл. жира. Можно вытопившийся жир заменить растопленным сливочным маслом.
Лук режем тонкими полукольцами или кубиками (как нравится). Колбасу режем колечками толщиной около сантиметра (что бы это было легче сделать колбасу нужно слегка подморозить).
К обжаренному салу выкладываем подготовленную колбасу. Все вместе жарим минут десять (колбаса должна зарумяниться). Затем добавляем лук. Жарим все вместе 15-20 минут. Лук должен стать прозрачным и слегка зарумяниться (на фото уже готовая начинка). В процессе жарки солим и добавляем тмин.
Теперь самое время заняться картофелем.
Картофель моем, чистим и трем на мелкой картофельной терке. К тертому картофелю добавляем вытопленный из сала жир или растопленное сливочное масло. Солим и хорошо перемешиваем. Выливаем 2/3 картофельного теста в смазанную маслом форму, выкладываем сверху обжаренную с луком колбасу, выливаем сверху оставшуюся картошку и отправляем форму в духовку.
Запекаем при температуре 180-200 градусов около часа.
Подаем со сметаной и молоком :)