Голубцы (Галубцы)

Голубцы — блюдо детства.  Литвины в свое время подрезали его у турок с татарами. Пара взмахов и виноградный лист превратился в капустный, а долма в голубец. А назвали так ибо внешне блюдо напоминало тушки голубей, которые так же запекали в капустных листьях. Такая вот история. Долгое время у нас в доме существовало две легенды: 1. Я готовлю вкусные голубцы 2. Мои дети голубцы не любят. Так продолжалось ровно до того момента, пока в гостях у мамы я не стала свидетелем того, как мои дети уплетают бабушкины голубцы. Сказать, что я была удивлена это не сказать ничего. Пришлось изучать вопрос детально ибо детям нужно было, что бы «как у бабушки». В моем варианте в фарш я добавляла обжаренный с морковкой и томатом лук. Ну а мама, как оказалось добавляет в фарш яйцо и майонез.  Ну и так как сайт этот в первую очередь для моих детей, то именно бабушкин рецепт я и запишу.

ГОЛУБЦЫ (ГАЛУБЦЫ)

Нам потребуется.

• 1 кг. свино-говяжьего фарша
• 0,5 ст. риса
• средняя луковица
• 1 яйцо
• 2-3 ст. л. майонеза
• соль, черный молотый перец
• крупный качан капусты (выбираем более рыхлые качаны)
• морковь
• томатная паста ~ 4 ст. л.
• сметана для подачи

Приготовление.
Готовим фарш.
Рис отвариваем до полуготовности. Остужаем. Добавляем к фаршу рис, мелко порезанный лук, майонез, яйцо. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Подготовка капусты.
Моем, снимаем верхние листья. Кочерыжку вырезаем.
Дальше есть несколько путей.
1 вариант. Опускаем капусту в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать ее полностью. Кипятим 5-6 минут, слегка остужаем. Аккуратно отделяем листья. Если они будут плохо отходить то можно еще раз опустить ее в кипяток.
2 вариант. Кладем капусту в посуду для микроволновки, наливаем на дно немного воды. Отправляем в микро на максимальную мощность на 5-10 минут (ориентируемся на размер качана)
3 вариант. В мультиварке. На дно немного воды, укладываем капусту и готовим в режиме выпечка 20 минут.
Подготовленную капусту разбираем на листья. Срезаем утолщения на листах. Если листы очень крупные то можно их разрезать пополам.
На середину листа выкладываем фарш и заворачиваем конвертиком. Укладываем сформированные голубцы в кастрюлю пересыпая тертой морковкой.
Томатную пасту разводим в 400 мл воды, солим и выливаем к голубцам.
Отправляем в разогретую духовку или тушим в мультиварке от 40 минут до часа (до мягкости капусты).
Подаём со сметаной.