Картофельная яичница (Бульбяная яечня)

Мы устали завтракать вафлями, но не устали есть картошку. Как следствие на завтрак решено было приготовить картофельную яичницу. Наверное логичнее было назвать это блюдо картофельным омлетом, но вот как-то это совсем не про белорусскую кухню тогда. От бабушки слышала только слово «яечня». Я опасалась, что так как в рецепте используется картофель сваренный в мундире, блюдо будет клейким и тяжелым, но нет. Получается очень легкое, нежное и вкусное суфле-запеканка. Прекрасный вариант завтрака.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЯИЧНИЦА (БУЛЬБЯНАЯ ЯЕЧНЯ)

Нам потребуется.

• Картофель - 7 шт (размером чуть крупнее яйца)
• Лук — 2 шт
• Яйца - 4 шт
• Молоко - 400 мл
• Масло сливочное - 50 г
• Соль, зелень укропа - по вкусу
• растительное масло для жарки лука

Приготовление.
Картофель отвариваем в мундире. Слегка охлаждаем, чистим и разминаем в пюре. Пока картофель варится, лук мелко режем и обжариваем на растительном и половине порции сливочного масла. Во время жарки слегка посолите лук. В картофельное пюре по одному вбиваем яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавляем обжаренный лук, соль. Перемешиваем. Вливаем молоко. Перемешиваем еще раз. Укроп мелко рубим и соединяем с яично-картофельной смесью. Форму для выпечки¹ смазываем маслом, выливаем в нее наше тесто. Наливайте тесто так что бы оно где-то на сантиметр-полтора не доходило до края формы. Сверху укладываем кусочки сливочного масла. Запекаем в духовке при 180C около 30 минут. Перед подачей на стол посыпаем укропом. С молоком просто ум отъесть как вкусно!
_____________
¹ Запекать нашу яичницу можно как в порционных формах так и в одной большой. На вкусе это никак не отразиться. Единственное изменится время выпекания. В маленьких формочках она успеет приготовиться минут за 15-20.