Котлета «по-киевски» для леньтяев
Я очень люблю котлету по-киевски, но сама лично никак не соберусь ее приготовить. На кукинге у Иши я однажды наткнулась на ленивый вариант такой котлеты. Конечно, это не котлета по-киевски, она больше напоминает нашу котлету «Папараць кветка», но однозначно это очень вкусная котлета. Советую попробовать.
КОТЛЕТА «ПО-КИЕВСКИ» ДЛЯ ЛЕНТЯЕВ
Нам потребуется:
- 500 гр. куриного филе
- 200 гр. творога
- 1 яйцо
- 0,5 ч ложки соли
- черный перец
Для начинки:
- 100 гр. сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- пучок укропа
Для панировки:
Смесь из муки, паприки и соли.
Приготовление:
Сначала приготовим начинку для котлет. Для этого мелко рубим чеснок, укроп и соединяем их с размягченным сливочным маслом.
Формируем из масла плоский брусок, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в морозилку.
Пока масло подмерзает займемся фаршем.
Куриное филе вместе с творогом измельчаем в комбайне (насадка нож) или пропускаем пару раз через мясорубку. Добавляем в фарш яйцо, соль, перец. Хорошенько вымешиваем и даем фаршу 10-15 минут отдохнуть.
Тем временем масло наше подмерзло. Вынимаем его из морозилки, режем брусочками.
Начинаем формовать котлеты. Лепим из фарша лепешку. В середину укладываем кусочек масла и соединяем ее края.
Полученную котлетку обваливаем в панировке и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
Выкладываем обжаренные котлеты на противень и отправляем в разогретую до 200 гр. духовку на 15 минут.
На гарнир к таким котлетам идеально подходит картофельное пюре.
Январь 12th, 2010 в 19:28
Это неправильный рецепт, такая котлета в Киеве называется «Метро», «по-киевски» лентяи не приготовят :(
Январь 12th, 2010 в 19:34
Давайте не будем говорить про правильность или не правильность рецепта. «По-киевски» не просто так в кавычках написало. ;) Как готовится настоящая котлета по-киевски я прекрасно знаю. :)
Декабрь 27th, 2010 в 5:06
Я не готовила «настоящую » :) котлету по-киевски, но могу сказать, что эта котлетка — просто объеденье! Не ожидала, что получится так вкусно. Спасибо большое!
Январь 5th, 2011 в 11:06
добавьте в фарш вместо творога-капусту свежую и тоже неплохо получиться,ну,что сделаешь,если творога нет!
Март 5th, 2011 в 14:34
Наташ,у меня из котлетки вытекло все масло.
Я сначала быстро обжарила и довела до готовности в духовке.Но я так и оставила в масле(пошли гулять),когда вернулись-все масло впиталось.Котлетки были из индюшатины,очень ароматные вышли со сливочным вкусом.Но как,как сделать так что б масло не вытекало?
Март 15th, 2011 в 9:23
Иванна, мне кажется, что в этом варианте масло при хранении всегда впитываться в фарш будет. Вот когда фарш только из куриной грудки без добавок, то масло не впитывается, так как котлета довольно плотная выходит. А в таком варианте даже не знаю что можно придумать (
Март 16th, 2011 в 16:44
А-а-а,ну теперь ясно.Непременно попробую без импровизаций.
Сентябрь 3rd, 2014 в 10:34
Котлета по-киевски всегда готовилась из куриной грудки, которую через пленку отбивали и внутрь клали кусочек масла, плюс косточка. Я живу в Киеве уже давно и еще в советских киевских ресторанах так всегда было. Есть знаменитая книга рецептов, изданная еще в 50-х годах 20 века.
Сентябрь 4th, 2014 в 13:50
Да, Светлана, вы совершенно правы. Именно поэтому «по-киевски» у меня в кавычках. Вариации на тему )