Котлеты рубленые с грибами (Катлеты сечаныя з грыбамi)

Это просто изумительные котлеты: сочные и ароматные они украсят любой стол. Научила меня их готовить Светка-Муравейка, именно так готовит котлеты ее мама. С тех пор рецепт получил в моем доме постоянную прописку.
Кстати, эти котлеты можно замораживать. После разморозки они так же хороши.

КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ С ГРИБАМИ (КАТЛЕТЫ СЕЧАНЫЯ З ГРЫБАМI)

нам понадобится.

• 800 г. свиного фарша
• 400 г. сваренных сухих грибов ¹
• 3 яйца (если яйца крупные, то хватит двух)
• 9 средних луковиц²
• 1/3 черствого батона
• Соль,приправы по вашему вкусу

Приготовление
Отварные грибы мелко режем или пропускаем через мясорубку.
Батом размачиваем в воде или молоке (я предпочитаю молоко ~ 2/3 стакана).
Лук режем мелкими кубиками и тушим в смеси растительного и сливочного масел (можно и только в растительном) до золотисто-коричневого цвета.
Соединяем все ингредиенты и тщательно вымешиваем фарш.
Перед жаркой котлет дайте фаршу полчаса постоять.
Формуем котлеты и жарим в растительном масле на среднем огне накрыв крышкой.
Складываем котлетки в огнеупорную форму или кастрюлю и отправляем на 20-30 минут в духовку разогретую до 170 градусов или налив водички на дно кастрюли потушите на плите на маленьком огне 15 минут. Котлеты получаются очень сочные и вкусные. Настоятельно советую попробовать.
____________
¹ Грибов можно и меньше взять, а можно часть сушенных грибов заменить шампиньонами, но с сушенными, конечно, вкуснее.
² Не бойтесь такого большого количества лука. Во время тушения он становится сладким, а готовым котлетам придает сочность и нежность. У меня сын не ест грибы и лук не приветствует. Специально для него я несколько котлет пожарила из фарша без добавления грибов — ребенок съел две котлеты и ни слова о луке не сказал.