Окорочка куриные фаршированные печенью и грибами (Ножкі курыныя фаршыраваныя печанню і грыбамі)

Еще один вариант фаршировки куриных ножек. К куриному фаршу здесь добавляются грибы и кусочки печени. Можно ограничится только печенью или только грибами.
Очень вкусные окорочка. Хороши как горячими так и холодными.

ОКОРОЧКА КУРИНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕЧЕНЬЮ И ГРИБАМИ (НОЖКI КУРЫНЫЯ ФАРШЫРАВАНЫЯ ПЕЧАННЮ I ГРЫБАМI)

Нам потребуется.

• 3 шт. куриных окорочка (980 г)
• 100 г куриной или говяжьей печени
• 100 г грибов
• кусок батона
• 80 мл. молока
• 1 крупная луковица
• соль, черный молотый перец по вкусу
• 30-50 г сливочного масла, растительное масло для жарки

Приготовление.
С куриной ножки снимаем кожу (см. фото).

Отделяем мякоть от костей и пропускаем через мясорубку. Хлеб замачиваем в молоке, добавляем к фаршу и все вместе пропускаем через мясорубку.
Печень моем и обжариваем на растительном масле (солить и панировать не нужно). Лук чистим, мелко режем. Грибы режем кубиками. На смеси сливочного и растительного масел обжариваем лук. Как только он зарумяниться — добавляем грибы. Все вместе обжариваем 10-15 минут. Солим. Добавляем в фарш обжаренный с грибами лук и порезанную мелкими кубиками печень. Хорошо вымешиваем фарш. Добавляем соль и перец по вкусу.
Начиняем фаршем окорочка, закалываем зубочистками или зашиваем ниткой (см. фото).

Укладываем окорочка в смазанную растительным маслом форму.Слегка смазываем их сметаной и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Если верх слишком зарумянится — прикройте фольгой.
В готовых окорочках удаляем зубочистки и подаем с гарниром по вкусу.