Капустный салат с сушеной клюквой и миндалем

Этот салат отличная альтернатива стандартным капустным салатам с луком, морковкой и растительным маслом. Интересная заправка, слегка сладковатый вкус (сладость легко варьируется количеством клюквы-вишни), ореховый аромат.

КАПУСТНЫЙ САЛАТ С СУШЕНОЙ КЛЮКВОЙ И МИНДАЛЕМ.

Нам потребуется.

• 250 гр. молодой капусты
• 1 большой стебель зеленого лука
• 1/4 чашки обжаренного миндаля ¹
• 1/4 чашки сушеной вишни или клюквы ²

Заправка

• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст.л. 6 % уксуса
• 1 ч. л. с горкой меда
• 1 большой зубок чеснока
• соль — примерно 0,5ч. ложки
• белый перец — по вкусу

Приготовление.
Тонко шинкуем капусту. С молодой капустой никаких процедур производить не нужно, она и без того сочная, а вот если под рукой только зрелые осенние качаны, то их не лишним будет нашинковав помять с небольшим количеством соли пока капуста не даст сок.
Сушеную клюкву (вишню) режем на четвертинки или половинки, как больше нравится.
Зеленый лук мелко режем.
Миндаль слегка обжариваем на сухой сковороде и рубим довольно крупно.
Чеснок для заправки трем на меленькой терке или пропускаем через пресс для чеснока. Смешиваем все ингредиенты для заправки и слегка взбиваем вилкой.
Соединяем капусту, лук, миндаль и клюкву, перемешиваем, добавляем заправку, снова перемешиваем и даем салату настоятся 10-15 минут.

Заправить салат, перемешать и оставить настояться 10-15 минут.
Мои комментарии
Салат изумительный. Легкий, вкусный. Единственное, что изменю — уменьшу количество вишни и увеличу количество орехов.

¹ количество орехов можно увеличить до 1/3-1/2 чашки
² количество сушеной клюквы можно уменьшить вдвое.