Юмбрики
 |
За этим затейливым названием скрываются вкуснейшие заварные пирожные с творожным кремом. Они могут быть как в виде заварных колец так и в виде круглых шариков. К слову в Латвии за этим названием прячутся творожные печенья «свиные ушки». Идеальные пропорции теста и начинки найдены в блоге у Раечки (ссылка внизу поста), а прекрасные фото сделала |
ЮМБРИКИ
Нам потребуется.
- Мука пшеничная высшего сорта - 150 г
- Яйца - 160 г
- Масло сливочное - 80 г
- Соль - щепотка
- Вода - 100 мл
- Молоко - 50 мл
Для начинки.
- творог - 400 г
- молоко сгущенное - 150 г
- масло сливочное - 50 г
- сахар - 50 г
Также потребуется
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление.
В кастрюлю наливаем молоко и воду. Добавляем соль, масло, размешиваем и доводим до кипения.
В кипящую смесь постепенно вводим муку. На слабом огне перемешиваем смесь деревянной лопаточкой до исчезновения комков муки, затем нагреваем ещё в течении 1 минуты пока на дне кастрюли не появится белый налет.
Охлаждаем тесто до 50 градусов и по одному вбиваем яйца, тщательно вмешивая каждое яйцо в тесто. В правильно приготовленном заварном тесте при оставлении следа от лопатки края следа медленно смыкаются.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, отсаживаем тесто кольцами диаметром 10 см.
Выпекаем при температуре 200 градусов 20-25 минут. Охлаждаем.
Пока пирожнве остывают готовим творожный крем.
Протираем творог через сито. Затем взбиваем его с сахаром, постепенно добавляя сгущенное молоко и мягкое сливочное масло.
Разрезаем заварные полуфабрикаты вдоль пополам, заполняем кремом и закрываем второй частью.
Готовые юмбрики посыпаем сахарной пудрой.
