Укропный хлеб на закваске

В основе этого рецепта лежит рецепт хлеба с укропом. Отличия рецептов в том, что этот хлеб сделан на закваске с добавлениями муки первого сорта. Хлеб получается с большими дырками и упругим мякишем.

УКРОПНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

Нам понадобится.
На два больших хлеба.

• 1 чашка закваски
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 400 мл. воды
• 2 ст. л. сахара
• 3 чашки ¹ пшеничной муки высшего сорта
• 3 чашки муки первого сорта
• 3 яйца
• 200 г творога (жирностью 6%)
• 4 ч. л. соли
• 1 большой пучок укропа
• 1 крупная луковица
• растительное масло для жарки
• молоко или сметана для смазывания

Приготовление.
Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле. Укроп мелко рубим и отправляем его к луку, когда тот зарумянится. Слегка солим. Как только укроп начнет менять цвет, выключаем огонь. Даем остыть. Разводим дрожжи и сахар в теплой воде. Добавляем закваску, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Вмешиваем в дрожжи с закваской 350 гр. муки, накрываем и оставляем подниматься на 45 минут. Яйца слегка взбиваем вилочкой и отправляем в подошедшее тесто. Туда же творог, соль, подготовленные лук и укроп. Добавляем оставшуюся муку и хорошенько вымешиваем тесто. Муки может уйти больше или меньше, чем написано в рецепте, ориентируйтесь на то, что тесто должно быть довольно плотное.
Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и хорошенько вымешиваем. Накрываем полотенцем или пленкой. Даем еще 30 минут подойти.
Делим тесто пополам и формуем из него две круглые буханки, которые выкладываем на застланный пекарской бумагой противень, присыпаем мукой, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
Духовку разогреваем до 190-200 градусов. Смазываем хлеб молоком или сметаной (тончайшим слоем) и выпекаем до золотистого цвета около 50 минут.
_________________
¹ чашка — 150 гр. или 220 мл.