Картофельный хлеб

Очень вкусный хлеб с упругим мякишем. Совершенно не крошиться при нарезании. Буханка хлеба из этой нормы получается достаточно объемная. Резала хлеб теплым, поэтому на фото мякиш немного слипся, но с остывшим хлебом таких неприятностей не происходит.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ

Нам потребуется.

• 650 г пшеничной муки
• 250 мл воды (картофельного отвара)
• 200 г картофеля
• 30 г сливочного масла (для постного варианта берем растительное масло)
• 7 г сухих дрожжей
• 10 г сахара
• 15 г соли

Приготовление.
Картофель чистим, моем и варим до готовности. Сливаем отвар (не выливаем). Картофель разминаем в пюре, добавляем масло. соль и хорошо перемешиваем. В теплом картофельном отваре (если нужно добавьте воды до 250 мл) разводим дрожжи и сахар. В глубокую миску насыпаем муку и тонкой струйкой вливаем в муку картофельный отвар с дрожжами. Перемешиваем, добавляем картофельное пюре и хорошо вымешиваем тесто. Миску с тестом накрываем пленкой и оставляем его подходить 45 минут. Затем обминаем тесто, снова накрываем пленкой и даем еще 20 минут подойти. Обминаем тесто, формуем из него хлеб, укладываем на бумагу для выпечки, накрываем салфеткой и даем 30 минут подойти. Затем надрезаем хлеб и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 20 — 30 минут.