Шведский хлеб

Чудесный хлеб. Легкий, мягкий с потрясающим ароматом.

ШВЕДСКИЙ ХЛЕБ

Нам потребуется.

• 400 г пшеничной муки
• 200 г ржаной муки
• 300 мл воды
• 11 г сухих активных дрожжей (30 г свежих¹)
• 50 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. меда
• По желанию можно добавить мелкий изюм без косточек, 1/3 ч. л. молотого кардамона, около 1 ч. л. тмина, 10 штук молотых гвоздичек

Приготовление
Смешиваем оба вида муки, добавляем сухие дрожжи, соль и пряности. В теплой воде растворяем мед и вливаем в муку. Перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло. Тщательно вымешиваем, закрываем миску пленкой и даем тесту подняться в теплом месте около часа (тесто должно увеличиться вдвое). Обминаем тесто и формуем из него хлеб (можно его печь как в форме так и на поду).
Выкладываем сформованый хлеб на застланный бумагой для выпечки или присыпанный мукой противень, надрезаем и даем ему немного подойти.
Смазываем молоком или желтком с молоком. Выпекаем в разогретой до 180 градусов С духовке 30-40 минут.
_____________
¹Если используем свежие дрожжи, то их разводим в теплой воде с медом.